相传在一千八百年前，是我国的医圣张仲景首先发明了饺子。当时饺子的作用是来治病的，那时候有的人耳朵生了冻疮，张仲景就用羊肉、胡椒等驱寒的药材搅拌在一起，并用面片包起来，然后再沸水中煮熟后食用，冻疮果然就好了。后来人们为了冬天不冻耳朵，在冬至这一天，家家户户包饺子分而食之，饺子馅也随着人们生活方式不同，开发出来了各种各样的馅料，大肉、鸡肉、牛肉、虾仁、蟹黄……不仅仅是馅料有所变化，烹饪方式也是五花八门，蒸的、煮的、炸的、煎的……可以说，人们把对食物的喜爱都体现在了饺子里。

    饺子不仅仅是一种美味佳肴，更体现了一种文化。当天寒地冻的时节，一家人在一起包着饺子，和馅儿的和馅儿，擀皮儿的擀皮儿，包饺子的包饺子……一家人分工协作，当饺子出锅的那一刻，长辈脸上的幸福笑容，孩子眼中的渴盼眼神，配合着蘸料一口下去，在寒冬中的那种温暖，别提有多满足了。就算出门在外忙碌的人们，能吃上一口热气腾腾的饺子也能传递着家的温暖。

    大家有没有发现，饺子对于北方人来说是必备佳肴，多以汤饺、蘸饺为主。南方人对于饺子的喜爱程度没有北方人深，他们一般在除夕、冬至这样的节日都是吃汤圆。为什么南方人在节日不吃饺子呢？这与一直以来的生活习俗有关，北方一直以来都是以面食为主，南方以大米为主，小麦不适合南方生长，产量比较低，所以，即便是不过节，平常时候他们也很少吃面食，久而久之，就养成了不吃饺子的习惯。