凉面做法简单，冰爽开胃，在炎热的季节，让人倍感舒适的一个应季美食。凉面作为非常普通的家常面食种类，做法也是五花八门。唯独这三样不能少，第一呢，这面一定要够凉。第二呢，一定要有醋。最后一个也是凉面的灵魂，大蒜。无论是蒜瓣还是蒜泥，这个蒜味必不可少。

　　今天这天气，整个人都无精打采，所以凉面也要简单快速，用最短的时间做好，让自己降降温才是关键。上面说的三要素都具备了，那么就难吃不了哦。其实一凉赛百味，只要面够凉，吃着才够爽，对吧。

　　做凉面的面条没啥讲究，看个人喜好，或者说家里有啥面条就用啥。但对于北方来说，最地道也最好吃的还得是手擀面。浓郁的小麦香加上劲道的口感，冰爽顺滑，一口下去，别提了，就一个字，美！

　　这可能是最简单的凉面做法了，调面的料汁都不用下锅，直接倒在一起就齐活，你说简单不。

　　最后搅拌均匀，面的料汁就算做好了。你也不用讲究这，讲究那。我记忆里最美味的凉面，就是大夏天游完泳，被太阳再那么一烘烤。路边小摊来碗凉面，就是面条里放点大蒜汁，淋点醋和辣椒油，最后撒点盐一拌，料不多，价格便宜，关键是那味道，绝了。简单的才是美味，尤其是你最需要的时候，对吧。

　　手擀面，煮面也有点小技巧，水开下面条后，放点盐，一是为了让面条更入味，二是面条会更劲道。水开锅加两次凉水就算煮好了。

　　最关键，也是最有灵魂的来了，一大碗冰水，这个才能让面条透心凉，也能让面条更加的劲道，尤其是刚出锅的面条在冰水里那么一激，迅速收缩变的更加的紧实，从而也就更劲道了。

　　带着冰碴，让面条从里到外的冰爽，这才是最为关键的一步。

　　最后把面条捞出沥干水分，装盘后放点黄瓜丝，这黄瓜也算是凉面的标配，少了也总感觉缺个味道。最后淋上调好的料汁就算做好了。

　　一份看似简单甚至简陋的凉面做法，其实就是你生活里吃过最多的一款。冰爽劲道的面条，酸辣开胃的味道，在这个炎热的天气里，在你大汗淋漓的时候来上一份，吸溜着几口就吃完的那种酣畅淋漓，就俩字，舒坦！