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炸萝卜丸子切记别直接放淀粉和面粉 加这2样 酥脆可口不发硬
时间:2021-01-07 20:40   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:炸萝卜丸子切记别直接放淀粉和面粉 加这2样 酥脆可口不发硬
 
  冬天家里的萝卜一大堆,虽说囤起来就是为了慢慢吃的,但是萝卜这种东西,要是保存不好的话,就容易糠心,还是尽快吃完为宜。萝卜可是一种有人喜爱有人嫌的东西,很多人生吃都觉得美味,也有人感觉萝卜辛辣味很重,味道也不好,就不喜欢吃。
 
炸萝卜丸子,用淀粉还是面粉?都不对,加这2样,酥脆可口不发硬

  但是萝卜有一种做法,却能够被绝大多数人所接受,它就是炸萝卜丸子。萝卜丸子在我们家的餐桌上,应该算是常客了,平日生活中少不了它,过年的时候炸年货中更得有它的身影,每年都不例外。

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  炸萝卜丸子,很多人纠结于到底用淀粉还是用面粉,但是这两种炸出来的萝卜丸子,往往都不尽如人意。要想萝卜丸子好吃,就得做的酥脆焦香、外酥里软才行。不然一整个都软塌塌的,的确让人没食欲。今天给大家分享正确做法,丸子酥脆可口不发硬。

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  【炸萝卜丸子的小技巧】

  炸萝卜丸子的时候,既不用淀粉也不用面粉,而是用其他2样替代。这2样到底是什么呢?其实就是小苏打、面包糠。

  小苏打的作用就是让丸子外皮更加酥脆,而且放凉之后也不会回软。但是一次性不能放太多,一小勺就足够了。

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  面包糠在炸东西的时候,是非常常见的一种调料。炸鸡腿、鸡柳等等,外面都会包裹一层。吃过的人都知道,放上面包糠,外皮就会非常酥脆。如果实在没有面包糠的话,我们可以准备一些馒头碎放到里面,也能起到很好的效果。

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  【炸萝卜丸子的方法】

  所需食材:小苏打、面包糠、萝卜、小葱、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、蚝油

  1、首先咱们把萝卜准备好,放到清水中洗干净,然后削掉外皮。接下来准备一个擦丝工具,把萝卜给擦成细丝。很多人喜欢直接用细丝炸,但是我更喜欢将其切成碎末来炸,口感更细腻。

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  2、剁碎之后,我们把萝卜里的水分挤掉,然后放到盆里备用。小葱切成葱末,放到萝卜中,搅拌均匀。接下来我们开始调味,加上盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、蚝油,鸡蛋打不打都无所谓,然后将其彻底搅拌均匀。

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  3、下面往里面多放上一些面包糠,然后加上一小勺小苏打,把萝卜馅拌匀。锅中加上足够多的食用油,等油温升高以后,我们把萝卜馅团成一个个的小球,放到锅里开始炸。炸至金黄后,捞出即可。

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