在过去物资贫乏的年代，烙饼和鸡蛋在平时都很少能吃到，只有在过年期间才能吃，所以简单的烙饼卷鸡蛋在以前也是很珍贵的食物。随着生活水平的提高，美食的种类不断丰富，烙饼卷鸡蛋的做法也不断被改良，除了两样主要食材以外，还可以根据自己的喜好加入不同的食材，葱花，韭菜，生菜，火腿，猪头肉，酱牛肉等等，小小的鸡蛋卷饼里也有大大的天地。

    2、鸡蛋打入碗中，将蛋液搅散备用。

    3、做烙饼卷鸡蛋，最好用不粘锅，平底锅或者是电饼铛，火候容易掌握，锅底不能太薄，否则容易糊掉。我用的是平底锅，提前预热，不用放油，否则容易滑不易成型。中小火将过锅加热后，直接舀面糊倒入锅内，用铲子整理平整。

    4、底部定型，上边凝固以后，翻个面，倒入一部分蛋液，在饼的表面刷匀。待蛋液稍微凝固以后，翻个面去烙另外一面。这一步也可以撒上一些芝麻来增香。

    5、将饼的上下两面都煎熟以后，就可以盛出了。在没有鸡蛋的一面刷上酱，加入自己喜欢的菜，然后卷起来就可以开吃了。我加入了火腿肠和炒好的土豆丝，刷了番茄酱。简直太美味了。