卤牛肉先焯水还是直接炖？记住2个重要步骤 牛肉软烂又入味
时间：2021-04-26 19:13 来源：今日头条 责任编辑：沫朵
原标题：卤牛肉先焯水还是直接炖？记住2个重要步骤 牛肉软烂又入味
牛肉吃起来鲜美，比起猪肉来讲，味道其实更好一些，因此也更受人欢迎。我们家的小朋友，就很喜欢吃牛肉，说是味道特别香。所以不管我买回来，用什么方法来做，都能受到大家连连称赞！
超市里的牛腱子也受欢迎得很，说到牛腱子的吃法，其实还是挺单一的。最好吃、最适合的做法，就是做成卤牛肉。
卤牛肉在所有牛肉的做法中，受欢迎程度非常高，我们全家都喜欢。不管是外面买的，还是自己在家卤的，都好吃得不得
了。
但是依旧有不少人，做出来的卤牛肉味道很奇怪，口感很差劲。要不就是有腥味，要不就是肉质很柴，这要是小孩子和老人，都啃不动的！
那么卤牛肉的正确做法到底是啥？先焯水还是直接炖呢？都不对，今天教大家2个重要步骤，牛肉软烂又入味。
【卤牛肉的方法】
用料：牛肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒
1、去菜市场买一块牛肉， 牛腱子肉，买回来的牛腱子肉，我们直接放到水里清洗一下就行。但是如果看到上面，有一些筋膜的话，还得将其剔干净。
2、下面给大家分享1个关键步骤——浸泡，准备一个比较大的盆，把牛腱子放进去，再添上水，然后开始浸泡。牛肉浸泡1个小时左右，去除其中的血水，中途需要换一次清水。泡好之后，再用清水冲洗干净就好了。
3、牛肉洗干净之后，沥干水分，然后加上葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮，然后再倒上生抽、老抽、冰糖、料酒，用手抓匀之后开始腌制。牛肉不需要焯水哦，但是一定要记得加上腌制这一步。
4、要想腌得更加入味，并且还可以去腥的话，腌制时间一定要长，大概需要4个小时以上。不要嫌麻烦，这段时间你可以去做其他的事情，不用管它。
5、等到腌制好以后，我们把盆里所有的牛肉、调料，全部倒在锅内，准备煮了。
6、大火煮15分钟左右，将其煮开之后，我们再转为小火继续炖。小火再炖1——2小时，就可以关火了，关火之后让牛肉在料汁中浸泡一段时间，可以更加入味。最后将其取出来，切片即可。
小贴士：
牛肉不要焯水，也不要直接炖，2个重要技巧教给大家。第一个是浸泡去除血水，第二个是腌制让其入味。
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