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卤牛肉先焯水还是直接炖?记住2个重要步骤 牛肉软烂又入味
时间:2021-04-26 19:13   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:卤牛肉先焯水还是直接炖?记住2个重要步骤 牛肉软烂又入味
 
  牛肉吃起来鲜美,比起猪肉来讲,味道其实更好一些,因此也更受人欢迎。我们家的小朋友,就很喜欢吃牛肉,说是味道特别香。所以不管我买回来,用什么方法来做,都能受到大家连连称赞!
 
卤牛肉,先焯水还是直接炖?都不对,牢记这2步,牛肉软烂又入味
 
  超市里的牛腱子也受欢迎得很,说到牛腱子的吃法,其实还是挺单一的。最好吃、最适合的做法,就是做成卤牛肉。
 
  卤牛肉在所有牛肉的做法中,受欢迎程度非常高,我们全家都喜欢。不管是外面买的,还是自己在家卤的,都好吃得不得
了。
 
卤牛肉,先焯水还是直接炖?都不对,牢记这2步,牛肉软烂又入味
 
  但是依旧有不少人,做出来的卤牛肉味道很奇怪,口感很差劲。要不就是有腥味,要不就是肉质很柴,这要是小孩子和老人,都啃不动的!

  那么卤牛肉的正确做法到底是啥?先焯水还是直接炖呢?都不对,今天教大家2个重要步骤,牛肉软烂又入味。
 
卤牛肉,先焯水还是直接炖?都不对,牢记这2步,牛肉软烂又入味

  【卤牛肉的方法】
 
  用料:牛肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒
 
  1、去菜市场买一块牛肉,首选牛腱子肉,买回来的牛腱子肉,我们直接放到水里清洗一下就行。但是如果看到上面,有一些筋膜的话,还得将其剔干净。
 
卤牛肉,先焯水还是直接炖?都不对,牢记这2步,牛肉软烂又入味
 
  2、下面给大家分享1个关键步骤——浸泡,准备一个比较大的盆,把牛腱子放进去,再添上水,然后开始浸泡。牛肉浸泡1个小时左右,去除其中的血水,中途需要换一次清水。泡好之后,再用清水冲洗干净就好了。
 
卤牛肉,先焯水还是直接炖?都不对,牢记这2步,牛肉软烂又入味

  3、牛肉洗干净之后,沥干水分,然后加上葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮,然后再倒上生抽、老抽、冰糖、料酒,用手抓匀之后开始腌制。牛肉不需要焯水哦,但是一定要记得加上腌制这一步。
 
卤牛肉,先焯水还是直接炖?都不对,牢记这2步,牛肉软烂又入味
 
  4、要想腌得更加入味,并且还可以去腥的话,腌制时间一定要长,大概需要4个小时以上。不要嫌麻烦,这段时间你可以去做其他的事情,不用管它。
 
  5、等到腌制好以后,我们把盆里所有的牛肉、调料,全部倒在锅内,准备煮了。
 
卤牛肉,先焯水还是直接炖?都不对,牢记这2步,牛肉软烂又入味

  6、大火煮15分钟左右,将其煮开之后,我们再转为小火继续炖。小火再炖1——2小时,就可以关火了,关火之后让牛肉在料汁中浸泡一段时间,可以更加入味。最后将其取出来,切片即可。
 
卤牛肉,先焯水还是直接炖?都不对,牢记这2步,牛肉软烂又入味
 
  小贴士:
 
  牛肉不要焯水,也不要直接炖,2个重要技巧教给大家。第一个是浸泡去除血水,第二个是腌制让其入味。

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