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炒牛肉又硬又柴还嚼不烂?炒前做好重要1步软烂滑嫩还很入味
时间:2024-03-03 21:39   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:炒牛肉又硬又柴还嚼不烂?炒前做好重要1步软烂滑嫩还很入味
 
  现在条件好了,猪肉在家里已经不怎么受欢迎了,倒是牛肉经常端上餐桌。虽然价格略贵,但是按照现在的经济水平,也不在乎这点钱了,更何况营养更丰富,高蛋白高钙低脂肪,常吃增强免疫力。
 
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  我喜欢吃牛肉,我家孩子也喜欢吃,就是不喜欢猪肉,说是一股味,不好吃。既然不喜欢,那就不吃了,平时炒菜我就喜欢用牛肉来炒,直接做个小炒牛肉,味道也是鲜香滑嫩,十分下饭。

  家里有孩子的,可以少来点辣椒,但是别不放,不放不好吃,但是有朋友表示,自己炒出来的牛肉不好吃,已经受挫了,再也不想做了。怎么回事呢,炒出来又硬又柴,嚼不烂?那是方法没用对,炒前做好重要1步,炒出来软烂滑嫩。

  【小炒牛肉】

  准备:牛里脊、小米椒、洋葱、香菜、泡椒、生姜、料酒、淀粉、盐、鸡精、生抽、老抽

  1、牛里脊放在清水中洗净,多洗两遍以后,拿出来控干水分,然后切成薄片,切好后的牛肉,倒在碗里。

  2、这个时候切好的牛肉,不能直接下锅炒,不然炒出来就是不嫩的,因此我们要加上适量的淀粉、料酒、盐、生抽,再来1勺食用油,抓拌均匀腌制15分钟。牛肉腌制以后,会变得很嫩,吃起来特别软烂,这就是“提前做好重要1步”。

  3、在腌制牛肉的时候,将小米椒切圈,洋葱切丝、香菜切段,能吃辣的还可以准备几个泡椒,生姜也切丝。锅内倒入适量的食用油,烧热以后直接把腌制好的牛肉倒入锅中,开大火不停翻炒。

  4、牛肉炒的时间不要太长了,只要熟了就行,等到牛肉的颜色变色以后,我们往里面加上小米椒、洋葱、泡椒、生姜来翻炒,简单扒拉两下以后,往其中加入一定量的盐、鸡精、生抽、老抽来调味。

  5、继续用铲子不停翻炒,最后再加上香菜,因为香菜太软了就不好吃了,最后放才行。将其炒匀以后,就可以出锅啦,牛肉很嫩很好吃很入味哦,和米饭是绝配,简直不要太下饭,赶紧试试看!

 

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