豆腐是素食菜肴的主要原料，具有预防高胆固醇，养胃益脾、清热解毒等功效。

　　丝瓜含有丰富的维生素C，脂肪、提高人的免疫力，在夏天喝一些丝瓜水可以预防中暑。

　　今天和大家分享一道“丝瓜烧豆腐”，豆腐经过油炸外焦里嫩，再加上丝瓜的清淡，营养丰富，有喜欢的朋友们下面一起来看看如何操作吧。

　　1.下面开始准备食材

　　准备老豆腐一块，切成大小均匀的薄片。

　　准备丝瓜一根削皮，划开之后切成段，浸泡在清水中。

　　2.下面开始准备辅料

　　姜斜切成片，大蒜切成碎片，大葱白斜切成圈，再加入一把红干椒。

　　红辣椒切成宽条用来配色。

　　3.下面开始炸制

　　锅中烧油，烧至冒青烟，滑锅之后倒出热油，再加入凉油，倒入豆腐。

　　这是一个比较重要的窍门，热锅凉油，才能在煎豆腐时，豆腐不会粘锅。

　　煎豆腐时要晃动锅，在豆腐上撒上少许食盐，让豆腐更加入味，翻到另一面，煎至金黄就可以倒出控油。

　　4.下面开始制作

　　锅中烧水，水里加入植物油，水开之后倒入丝瓜条，焯水30秒倒出，水里加点植物油的目的，是焯过水的菜能色泽发亮。

　　锅中烧油，倒入葱，姜，蒜，干红椒爆香，加入一勺清水，倒入食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖，蚝油，化开调料。

　　倒入丝瓜，豆腐，加水煨一分钟，再加入一点水淀粉，使汤汁更浓郁粘稠，丝瓜也更好入味，收汁之后淋入芝麻油即可出锅装盘。

　　好了，一道清淡可口的丝瓜烧豆腐就做好了。

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