鸡蛋,蛋白质含量相当高,并且属于优质蛋白,易于消化吸收,不管什么做法,我都推荐大家,每天坚持吃。说到我的最爱,还是鸡蛋羹,那么说到蒸鸡蛋羹,各位真的会蒸吗,蒸的方法真的正确吗?不见得。
说起来,很多朋友的做法,都是不正确的,比如说问大家一个问题,你在蒸鸡蛋羹时,是用冷水蒸还是热水蒸?在蒸的过程中,有3个要点需要大家谨记,这样做出来的鸡蛋羹更鲜香,出锅比豆腐还要嫩。
【蒸鸡蛋羹】
所用材料:鸡蛋、盐、温开水、蒸鱼豉油、香油、葱花
具体做法:
第一步,准备3个鸡蛋,打进碗里,再往里面来一点点盐,增加底味,用筷子把蛋液搅拌均匀。
第二步,接下来往蛋液中倒水,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会更嫩。不能用冷水,也不能用滚烫的开水,记得用40度左右的温开水,水量和蛋液的量,控制在1.5:1为宜。加上温开水,这样做出来更滑嫩,这是第一个技巧。
第三步,倒上水之后,把蛋液搅拌均匀,然后记得将表面出现的泡沫,用勺子给撇出来,然后扣一个盘子在上面。撇掉浮沫,扣上盘子,这样蒸出来的鸡蛋羹,更滑嫩、更平整,没有蜂窝,这是第二个技巧。
第四步,锅内添上适量的清水,开大火把水烧开,然后再将蛋液放入蒸笼里,开始蒸。用开水来蒸鸡蛋羹,受热更均匀,鸡蛋羹的口感更嫩,卖相更好,这是第三个技巧。蛋液放上去之后,中火蒸10分钟左右,就可以出锅了。
第五步,拿出来之后,用小刀在上面划上几刀,然后淋上蒸鱼豉油进行调味,再来几滴香油,最后淋上少许葱花,就可以开吃啦,色香味俱全,大人孩子都喜欢。
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