有人喜欢肉馅，有人喜欢韭菜馅，也有人喜欢胡萝卜馅，但是我们家不一样，口感很独特，我们家就喜欢吃茄子馅的。咬一口茄子的香味扑鼻而来，吃起来柔软滑嫩又入味，每吃一口都让人沉浸在其中，连孩子都爱不释手。

　　各位如果感兴趣的话，一定要来试试看，太香了！不过说到茄子做馅，可能很多人就有个疑问了，茄子馅包子到底要不要杀水？毕竟茄子的水分比较多，包的时候很容易出水！今天大厨分享正确做法，茄子柔软滑嫩，特别入味。

　　【茄子馅包子】

　　2、面团和好之后，放在一旁盖上保鲜膜醒发，大概1、2个小时的时间，夏天天气热可能会快一些。一定要等面团中，出现蜂窝状的时候，才能拿来擀包子皮，不然做出来的包子不松软不好吃。

　　3、接下来我们来处理包子馅，把茄子和青椒全都洗干净，然后切成小丁。茄子是不需要杀水的，杀水之后吃起来就没有那么柔软了，味道偏硬。下面我们来调味，放入适量的额鸡精、胡椒粉、蚝油、食用油，将其彻底拌匀。

　　4、害怕出水的话，盐可以先不放，等要包包子的时候再放。面团醒发好以后，我们将其取出来，揉搓一下排气，然后切成一个个小剂子，随后擀成中间厚边缘薄的包子皮。下面我们往馅料中放上盐，搅拌均匀后，准备包包子。

　　5、包好之后的包子，放入锅中，但是不要着急开火，而是需要再次醒发20分钟。醒发好之后，开大火蒸20分钟，随后关火焖3分钟，到时间之后就可以取出来开吃啦。