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茄子馅包子要不要杀水?大厨级的做法Pick起来 馅料柔软滑嫩很入味
时间:2021-07-15 22:43   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:茄子馅包子要不要杀水?大厨级的做法Pick起来 馅料柔软滑嫩很入味

  包子是我们家的最爱,尤其是自己在家蒸的大包子,全家都爱吃。吃不完的还可以冷冻起来,当成早餐来吃,再省事不过了。北方人,应该就没有不爱吃包子的吧,各位更喜欢吃什么馅的呢?

茄子馅包子要不要杀水?大厨分享正确做法,馅料柔软滑嫩很入味

  有人喜欢肉馅,有人喜欢韭菜馅,也有人喜欢胡萝卜馅,但是我们家不一样,口感很独特,我们家就喜欢吃茄子馅的。咬一口茄子的香味扑鼻而来,吃起来柔软滑嫩又入味,每吃一口都让人沉浸在其中,连孩子都爱不释手。

茄子馅包子要不要杀水?大厨分享正确做法,馅料柔软滑嫩很入味

  各位如果感兴趣的话,一定要来试试看,太香了!不过说到茄子做馅,可能很多人就有个疑问了,茄子馅包子到底要不要杀水?毕竟茄子的水分比较多,包的时候很容易出水!今天大厨分享正确做法,茄子柔软滑嫩,特别入味。

茄子馅包子要不要杀水?大厨分享正确做法,馅料柔软滑嫩很入味

  【茄子馅包子】

  食材:茄子、尖椒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、食用油、面粉、酵母粉、清水

  1、做包子,第一步需要做的,就是和面。我们把面粉、酵母粉混合到一起,再用清水来和面,不过最好是用温水。

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  2、面团和好之后,放在一旁盖上保鲜膜醒发,大概1、2个小时的时间,夏天天气热可能会快一些。一定要等面团中,出现蜂窝状的时候,才能拿来擀包子皮,不然做出来的包子不松软不好吃。

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  3、接下来我们来处理包子馅,把茄子和青椒全都洗干净,然后切成小丁。茄子是不需要杀水的,杀水之后吃起来就没有那么柔软了,味道偏硬。下面我们来调味,放入适量的额鸡精、胡椒粉、蚝油、食用油,将其彻底拌匀。

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  4、害怕出水的话,盐可以先不放,等要包包子的时候再放。面团醒发好以后,我们将其取出来,揉搓一下排气,然后切成一个个小剂子,随后擀成中间厚边缘薄的包子皮。下面我们往馅料中放上盐,搅拌均匀后,准备包包子。

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  5、包好之后的包子,放入锅中,但是不要着急开火,而是需要再次醒发20分钟。醒发好之后,开大火蒸20分钟,随后关火焖3分钟,到时间之后就可以取出来开吃啦。

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  烹饪技巧:
 
  茄子做馅的时候,尽量不要杀水,直接调馅就可以。杀完水之后的茄子就不够柔软滑嫩了,吃起来硬邦邦的,口感不佳。

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