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秋天鸡汤安排起来!牢记2不用3窍门 鸡汤鲜亮又鲜美,好喝无腥味
时间:2021-08-25 21:16   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:秋天鸡汤安排起来!牢记2不用3窍门 鸡汤鲜亮又鲜美,好喝无腥味

  秋天就适合滋补,这时候很多人会选择煲汤,尤其是广东人民,对煲汤这件事很执着。那么秋季进补,主要以温和为主,像羊肉汤这种,还是建议冬天来喝,秋天喝一样很容易上火,那么这时候,鸡汤就是很好的选择。

秋天炖鸡汤,牢记“2不用3窍门”,鸡汤鲜亮又鲜美,好喝无腥味

  鸡肉是一种温和的肉类,高营养高蛋白,尤其是拿来煲汤,营养更加丰富。买回来一整只鸡,我喜欢一半拿来炖一炖吃,好吃入味、鲜香又下饭。剩下一半,我就喜欢拿来煲汤了,饭后喝上一碗汤,简直不要太满足。

秋天炖鸡汤,牢记“2不用3窍门”,鸡汤鲜亮又鲜美,好喝无腥味

  秋天就适合喝鸡汤,朋友们如果喜欢的话,别错过哦。但是炖鸡汤,说起来很多人都做不好,炖出来的颜色一点都不鲜亮,黑乎乎的,而且口感也不行,有腥味。其实在炖鸡汤的时候,需要牢记“2不用3窍门”,这样才能炖出鲜美的鸡汤。

秋天炖鸡汤,牢记“2不用3窍门”,鸡汤鲜亮又鲜美,好喝无腥味

  【2不用3窍门】

  2不用:

  第一个不用,指的是在炖鸡汤的时候,不用放过多的调味料,只需要放上盐就可以了,其他的一律不需要。

  第二个不用,是鸡肉不用焯水,焯水之后的鸡肉反而变得很柴,肉质紧缩不好吃。

秋天炖鸡汤,牢记“2不用3窍门”,鸡汤鲜亮又鲜美,好喝无腥味

  3窍门:

  第一个窍门,鸡肉买来之后,记得放在水里浸泡一段时间,以此代替焯水,鸡肉不会有腥味了。

  第二个窍门,鸡肉炖汤之前,先放在油锅里炒一炒,然后再来煲汤,味道更加丰富。

  第三个窍门,炖鸡汤,一定要用开水才行,炖出来更鲜亮,口感更好。

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  【炖鸡汤】
 
  配菜:鸡肉、香菇、生姜、料酒、盐、食用油
 
  1、鸡肉切成块状后,将其放入清水中,浸泡1个小时的时间。浸泡过程中,清水会变得越来越浑浊,这中途我们可以多换几次清水。
 
秋天炖鸡汤,牢记“2不用3窍门”,鸡汤鲜亮又鲜美,好喝无腥味

  2、准备几朵干香菇,把香菇放在水里,提前浸泡一段时间,直至泡大、泡软为止。

  3、等鸡肉浸泡好之后,我们再将其用清水冲洗干净,然后沥干水分备用。下面起锅烧油,烧热之后把鸡肉放进去煸炒一下,倒上一点料酒去腥。

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  4、炒制片刻后,就可以倒入足够量的开水,加上几片生姜片,开始炖了。烧开之后,小火再炖40分钟,然后我们把干香菇放进去,继续炖20分钟,最后倒上适量的食盐,搅拌均匀之后,即可关火出锅。

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