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蒸包子容易“死面”?奶奶教我的3窍门与你分享 包子松软可口出锅不回缩
时间:2021-09-24 21:29   来源:今日头条   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:蒸包子容易死面?奶奶教我的3窍门与你分享 包子松软可口出锅不回缩 包子可是很好吃的东西,不管是南方还是北方,肯定有一大批人都对包子爱不释手。比起外面卖的小笼包、灌汤包,我还是喜欢自己在家蒸的大包子,吃一口满满的都是馅料,越嚼越香,连皮都是软软的


  原标题:蒸包子容易“死面”?奶奶教我的3窍门与你分享 包子松软可口出锅不回缩

  包子可是很好吃的东西,不管是南方还是北方,肯定有一大批人都对包子爱不释手。比起外面卖的小笼包、灌汤包,我还是喜欢自己在家蒸的大包子,吃一口满满的都是馅料,越嚼越香,连皮都是软软的,光是想想就馋得不行了。

蒸包子容易“死面”?奶奶教我3窍门,包子松软可口,出锅不回缩

  蒸包子,还真不是每个人都会的,好多人在家蒸包子,出锅之后立马就塌陷了,包子皮特别硬,一点都不好吃。要想包子好吃,可不仅仅是调馅儿的问题了,包子皮也是非常重要的一点。

蒸包子容易“死面”?奶奶教我3窍门,包子松软可口,出锅不回缩

  为啥蒸出来的包子,总是容易“死面”呢?是什么原因导致的?原来,在包包子、蒸包子的过程中,还需要掌握很多的窍门,奶奶教我3窍门,牢记这些之后,蒸出来的包子松软可口,出锅也不会回缩。

蒸包子容易“死面”?奶奶教我3窍门,包子松软可口,出锅不回缩

  【蒸包子】

  包子皮:面粉500g、酵母5g、温水260g、白糖适量

  馅料:猪肉1斤、葱姜、花椒、香叶、八角、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉

  1、首先就是和面,酵母、白糖和温水搅拌均匀,然后倒在面粉里,搅拌一会儿之后揉成面团,揉好之后盖上保鲜膜,开始第一次的发酵。

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  2、面团需要一直发酵到,其中出现大量的蜂窝为止,这段时间比较漫长,我们就可以来制作肉馅。先把猪肉洗干净,放在绞肉机里绞成碎末,然后取出来,接下来把葱姜切一下,然后和猪肉混合起来。

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  3、下面咱们需要准备一碗花椒水,倒在猪肉馅里面,搅打上劲为止。下面加上一个鸡蛋,再来适量的生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉,把馅料搅拌好。但是这样馅料还不够香,我们接下来,还需要再多放1味料。

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  4、准备适量的油,倒在锅内,接着加上葱姜、花椒、香叶、八角,将其炸香之后关火,把所有的香料都捞出来,然后把料油静置放凉。待其放凉之后,我们就可以将其倒在肉馅里面了,搅拌好之后会特别香。

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  5、肉馅这样就做好了,先放在一旁,腌制一会儿也能更入味。下面再来看一下面团,差不多也醒发好了,取出来揉搓一段时间,然后搓成长条,接着切成适量的小剂子,切好之后擀成包子皮即可。

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  6、擀好之后的包子皮,我们填入肉馅,包包子的这一步我就不多说了。下面往锅里倒上清水,把蒸笼放上去,接着把包子放在蒸笼里。放入之后,但是不要直接开火,还有一个二次醒发,也是很关键的。

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  7、再次醒发半个小时,就可以开火了,全程大火蒸15——20分钟,就可以关火了,但是关火之后不要立即开锅盖,很多人都犯了这个错误,而是需要静置3——5分钟的时间,这样才能开盖开吃。

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  小技巧:

  蒸包子有3个窍门,第一个是第一次发酵时,一定要醒发彻底,需要醒发至有蜂窝才行,第二个是第二次的醒发,这个是特别关键的,第三个是关火之后不要着急出锅,而是应该焖一会儿。

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