秋冬季节，又到了喝汤的季节，甜汤、排骨汤、鱼汤、菌菇汤，甚至是西红柿鸡蛋汤，都是我们家的最爱，不过要说最喜欢的，那无非就是鱼汤。出锅的那一瞬间，闻到那股味道就已经不可自拔了，实在鲜美得很，鱼汤还是奶白色。
冬天可以拿鲫鱼来炖汤，买块豆腐或者来一根白萝卜，搭配鲫鱼一起炖，炖出来味道真的绝，各位可以试试看。
说实话，我们家之前吃鱼，总是喜欢放上各种调料来炖，但是尝试过一次炖鱼汤之后，就彻底爱上了这种味道。
小朋友也很喜欢，我自然更有动力了，隔三岔五做一次。但是爱喝鱼汤的朋友要注意了，炖鱼汤并不是把鱼直接放在锅里炖，这么简单的。要想炖出来颜色好看，味道好喝的话，不能直接下锅，而是需要记住以下2点。
【2个要点】
1、鱼肉不要直接下锅，加上水来炖，正确的操作应该是，先把鱼肉放在油锅中煎一下，然后再加水炖，不仅不容易炖烂，而且炖出来特别香。
2、炖鱼汤，要想炖出来颜色奶白的话，一定要往里面倒开水，而不是冷水。只有用开水，才更容易炖出奶白的汤汁，几乎不会出错。
【炖鱼汤】
配料：鲫鱼、老豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
1、鲫鱼清洗干净，把鱼鳞、鱼鳃啥的都处理好，肚子里还有一层黑膜，也要去掉，接着涂抹一层料酒腌制一下。把豆腐切成小块，再把葱姜切一下备用。
2、锅里加上一点点油，将其烧热之后，我们把生姜放进去炒几下，接着再把鲫鱼放进去，开始慢慢煎。煎鱼的过程中，不要频繁去翻动它，防止鱼肉破裂，等到两个面都焦黄之后，就说明可以了。
3、下面我们就可以往锅内倒入开水，千万是要用开水的，更容易成功。倒上开水之后，我们盖上盖子，转为大火炖，把水烧开之后，掀开盖子把豆腐放进去，继续煮一段时间，直至汤汁奶白。
4、整个过程大概30分钟左右，这道汤羹就做好了，下面我们往里面加上盐来调味。家里有小孩子的，尽量就不需要其他的调味料了，不过我还是喜欢放上一点点胡椒粉，味道会更加丰富，最后撒上葱花，关火即可。
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