夏天来临，多喝点汤有助于补充水分，平时大家在家煲汤吗，喜欢喝什么汤呢？鱼汤，是夏天我们家很喜欢的汤羹，看上去汤汁浓白，一看卖相就好喝，来上一碗鲜美无比，谁会拒绝这种美味呢？
之前不太会做饭的时候，想喝鱼汤总是喜欢去饭店，来上一大碗，喝到撑、喝到满足。不过自从学会厨艺之后，就不经常去外面了，毕竟自己在家做，成本比较低，而且更卫生、更营养，没什么多余的添加剂。
但是要想炖出色泽奶白的鱼汤，却并非那么容易的事，好多人炖出来，颜色非常淡，香味也不够浓郁，其实这跟做法是非常有关联的。炖鱼汤时，直接加水炖是不对的，少了关键2步，难怪鱼汤不浓白，不鲜美还有腥味。
【炖鱼汤】
所需食材：鱼、葱姜、盐、料酒、白胡椒粉（可不放）、油
1、鱼的内脏一定要处理好，里面有黑膜的话一定要处理干净，还有鱼鳞这些，都要处理好，最后冲洗干净。
2、往洗净的鱼身上，涂抹上适量的料酒，有利于去腥，再切上一些葱段、姜片，塞到鱼的肚子里，这样腌制一会儿，去腥效果是非常不错的。腌制好的鱼，不要直接加上水炖，这里还有关键1步要做。
3、把锅子烧热之后，往里面倒入食用油，油烧热之后咱们把鱼肚子里的葱姜取出来，然后把鱼放到油锅中，开始煎。把鱼的两面都煎一下，煎到金黄色，这样炖出来的鱼汤更香，颜色更奶白。
4、鱼煎好之后，扔几片姜片进去，简单翻炒两下，随后准备往锅中倒水。炖鱼汤，要想鱼汤是奶白色的，一定要倒入开水，温水或者冷水都不行，倒上开水之后，盖上盖子开始炖。
5、大火煮开以后，用小火接着炖煮30分钟，到时间以后，加上盐调味，喜欢白胡椒味道的，可以撒上一些白胡椒粉，再继续炖2分钟，就可以出锅了。
烹饪小技巧：
炖鱼汤，2个步骤非常关键，然而很多人往往都忽略了。这2个步骤是什么呢，第一，鱼一定要下油锅煎一下，才可以来炖，第二，炖鱼汤要想奶白，一定要加入开水。
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