众所周知，春天的韭菜是最鲜美的，那个香味令人意犹未尽，之前冬天的时候，买一把韭菜回来，吃到的完全是野草的味道，现在可不一样了，越嚼越香，越吃越想吃，还没享受的话赶紧去买一把。
春天多吃韭菜，好处多多，它是很好的“养肝菜”，还可以促进肠胃蠕动，老少皆宜。既然知道好处这么多，我们家肯定不能错过，几乎一两天就得吃一顿，很多人说这么吃不会吃腻啊？韭菜吃法那么多，每次都换着花样来，怎么会腻呢？
吃韭菜，最关键的一点就是清洗，不少人认为清洗韭菜，就是放到水里简单冲洗两遍就完事，然而还真不是这样。毕竟上面虫卵、农药残留，是真不少，要想洗得干净，别只会用清水，下面教你一招。
【清洗韭菜】
材料：新鲜韭菜、清水、盐、小苏打/面粉
1、咱们去超市买的韭菜，一般都是大棚种植的，肯定有不少农药，得洗干净了才能吃。首先把韭菜择干净，将其放在水龙头下，简单冲洗一遍。
2、接下来准备一大盆水，还需要再往里面多放2种东西，第一种是食盐，第二种是小苏打，家里没有小苏打的也可以用面粉来代替，因为这两种东西，都是有吸附作用的，能够将韭菜上面的脏东西，吸附下来。
3、这两种东西，分别往水中加上一勺，然后充分搅拌好。随后就可以把韭菜放进去了，放进去之后，轻轻搅动一下，然后浸泡5分钟。到时间之后，再继续搅动搓洗一下，最后用清水冲洗干净，就可以了，上面的脏东西就被洗下来了。
小窍门：
原来清洗韭菜，不能只用清水，不然是洗不干净的。要想洗得干净，虫卵、农药无残留的话，记得多放2味料，也就是食盐、小苏打。实在没有小苏打的话，用面粉也是一样的，效果都差不多。
2、炒锅中倒油，油热放入蒜片、小米辣，将其炒出香味，紧接着放入香干进行翻炒，炒一会儿之后，接着加上适量的盐、生抽，炒匀之后倒入韭菜，把韭菜炒软、炒到断生之后，最后加上少许鸡精，就可以出锅了。
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