韭菜炒鸡蛋,不少人第一步就错了,教你一招,清香翠绿不出水 韭菜炒鸡蛋,不少人第一步就错了,教你一招,清香翠绿不出水
韭菜是春天最鲜美的东西,“春食则香,夏食则臭”说的就是它,意思已经很明显了,就是说要想吃新鲜、鲜美、清香的韭菜的话,一定要趁着春天赶紧吃。最近我们家太喜欢吃韭菜了,包韭菜饺子、做韭菜炒鸡蛋,煎韭菜盒子等等。
韭菜炒鸡蛋,是其中做法最简单,口感最鲜美的,平平无奇的两种食材,搭配在一起就如此美味,令人爱不释手,就连我们家小孩子,看到这盘菜都能吃上不少。你可要知道,他每次吃饭都挑挑拣拣的,很挑食。
但是做韭菜炒鸡蛋,为啥好多人炒出来,韭菜总是容易出水呢,味道特别淡,一点都不好吃。原来在韭菜炒鸡蛋时,不少人第一步就做错了,接下来教你一招,韭菜清香翠绿不出水,炒出来香喷喷的。
【韭菜炒鸡蛋】
配方:韭菜、鸡蛋、盐、鸡精、白醋、清水、食用油
1、先来处理韭菜,韭菜根部要处理干净,然后放入水中多投洗两遍,洗干净之后将其切成小段备用。
2、下面准备几个鸡蛋,将其打在碗中,然后往其中加上一点白醋,再来少许清水,这样既可以给鸡蛋去腥,又能够让其更嫩,用筷子将其充分搅散后,就可以了。这个时候,好多人都喜欢把韭菜倒在鸡蛋液中,然后直接下锅炒,我告诉大家,这一步是错误的。
3、难怪炒出来会出水,原来是方法没用对,接下来教大家详细操作。起锅烧油,油温升高之后,我们把蛋液倒进去,待其定型之后,就可以盛出来了,放在一旁待用。接下来重新起锅,准备来炒韭菜。
4、油烧热之后加上韭菜,大火快速翻炒,但是这个时候千万不要放盐,炒到韭菜断生以后,我们把鸡蛋倒进去,紧接着加上适量的盐、鸡精,把鸡蛋炒散,将其翻炒均匀后,就可以出锅了。
小窍门:
韭菜炒鸡蛋,很多人第一步就做错了,不要把韭菜和蛋液混合到一起,这样加上盐很容易出水的。教你一招,正确方法应该是把鸡蛋和韭菜分开炒,并且盐要最后再放,就不会出水了。
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