韭菜是春天最该吃的一种蔬菜，说到报春菜，其实有很多，比如春笋、香椿、荠菜等等，但是韭菜是必须要吃的。因为春天的韭菜口感最鲜美，其他三个季节远远比不上，错过这段时间，又得等一年。
“春日佳蔬韭为先”，鲜嫩清香的韭菜，谁能拒绝呢？说到韭菜的吃法，其中最经典的莫过于韭菜炒鸡蛋了，香嫩的鸡蛋，鲜美的韭菜，搭配在一起堪称一绝。不知道吃什么的话，这道菜端上餐桌，大人小孩抢着吃。
不过韭菜炒鸡蛋，这个炒制顺序引起了大多数人的讨论，有人说要先炒鸡蛋，也有人说要先炒韭菜，还有人说要混合到一起，究竟哪种方法是对的呢？今天我教你这样做，用对方法后炒出来，韭菜鲜嫩不柴，翠绿清香。
【韭菜炒鸡蛋】
配方：韭菜、鸡蛋、盐、食用油
1、准备3个鸡蛋，将其打入碗中，紧接着往里面加上适量的盐，调味只需要放盐就足够了，毕竟韭菜过于鲜美。
2、把鸡蛋搅散之后，紧接着把韭菜处理一下，要一根一根来处理，处理好之后清洗干净，然后切成小段。切碎之后的韭菜，我们将其倒入鸡蛋液中，如果喜欢吃虾皮的话，还可以往里面加一点虾皮，用筷子充分搅拌好。
3、等鸡蛋和韭菜混合好以后，接下来我们来炒制，锅中倒入食用油，烧热之后把韭菜鸡蛋液倒进锅里，中小火进行煎炒，大概等到微微定型时，我们用铲子将其炒散，炒成小块状，再翻炒一段时间，炒熟就可以出锅装盘了。
方法简单口感好，营养价值也很高，吃一口鲜美清香，味道太绝了，配米饭也不错。就算是没有肉，吃一盘简简单单的韭菜炒鸡蛋，也令人回味无穷。春天正是吃韭菜的好时候，价格便宜味道香，记得吃起来。
烹饪技巧：
做韭菜炒鸡蛋，究竟要先炒什么？要想韭菜鲜嫩、不柴的话，上述方法可以试试。也就是把鸡蛋和韭菜提前混合，然后一起下锅炒。
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