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炒莲藕用盐泡用醋泡都不对!记住这2点 莲藕又白又脆且不发黑
时间:2023-07-12 21:09   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:炒莲藕用盐泡用醋泡都不对!记住这2点 莲藕又白又脆且不发黑

  夏天,有各种各样的时令菜,豆角、茄子吃腻了,不如试试爽脆的莲藕。夏天吃莲藕,不仅可以享受美味,还可以补充营养。其中维生素、膳食纤维、钙磷铁等,都是丰富的,多吃消暑清热、健脾开胃。

  想想看,莲藕的做法也是蛮多的,清炒、煲汤、凉拌、做火锅等等,每一种都好好吃!天气越来越热,不想在厨房里待太久,就喜欢做点简单的,炒莲藕挺简单,下入锅中,加上调料,稍微翻炒一下就能出锅。

  但是,在炒莲藕时,很多人也遇到问题了,炒出来怎么会发黑呢,炒出来怎么吃着不够脆呢?许多朋友会在此之前,用上一些小窍门,比如说用盐泡,或者用醋泡,实际上都不对,记住以下2点,又白又脆不发黑。


  【小炒莲藕】
 
  用到:莲藕、胡萝卜、青椒、葱蒜、白醋、盐、鸡精、蚝油、食用油
 
  1、莲藕的外皮,我们削掉之后,再把莲藕切成薄片,切好的莲藕,一定不要随便乱放,而是要用盐水浸泡着,这样可以防止变黑,也能让其更加爽脆,这是第一个技巧。
 

  2、接下来,再把胡萝卜切片,青椒切成片状,葱蒜都切好备用。锅中烧开水,烧开以后放入少许白醋,然后将莲藕从盐水中捞出来,倒在锅中焯水,焯水的同时加上白醋,同样可以防止莲藕发黑,这是第二个技巧。

  3、炒锅中倒油,油热之后先把葱蒜倒在里面,煸炒出香味之后,把胡萝卜放进去,简单翻炒几下。炒到断生以后,我们把莲藕、青椒倒进去,不停翻炒,直至炒到断生,接下来进行调味。

  4、调味的话,其实没必要放太多,很多人豆瓣酱、辣椒酱、老抽什么的都放,味道太重了。我认为,只需要放适量的盐、鸡精,再来一点点蚝油提鲜,最后加上少许白醋,就可以了,翻炒均匀后,就可以关火啦,盛在盘子里,出锅开吃吧!

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