面食，在山东人的餐桌上，出现的可频繁了，除了馒头这种主食之外，我们家的面条、烙饼什么的，也是常客。大多数家庭中，面条不常买，基本都是自己在家做手擀面，谁没这手艺，可得闹笑话了。
要说最好吃的面条，还得是手擀面，做出来劲道顺滑，香喷喷的，味道是普通挂面，远远达不到的。
小时候，就喜欢喝妈妈亲手擀的手擀面，浓浓的面汤，劲道的面条，看似普通实则一口下去，鲜掉眉毛。
做手擀面，在很多人看来，似乎是很简单的，面粉加水和成面团，擀成薄饼后，切成面条就可以了。
然而，这样做出来的手擀面，不够劲道，还容易断裂。做的时候，别再用水和面了，换成这1样试试。
【手工自制手擀面】
用到：中筋面粉300g、鸡蛋2个、食盐2g
1、普通的面粉就可以，准备好一口，倒在面盆里，然后往里面加上2g盐，主要是为了让其更加劲道。
2、倒进去之后搅拌一下，然后准备来和面，和面时不要用水，试试换成这1样——鸡蛋。往面粉里，打入2个鸡蛋，大家就用这个比例即可，300g面粉放2个鸡蛋，600g面粉放4个鸡蛋这样。
3、加入鸡蛋，和出来的面团，会更加劲道，颜色也更漂亮，而且还不容易断裂。但是鸡蛋一定不能放太多了，很多人感觉多多益善，实际上并不然，鸡蛋放太多容易腥，并且面团会非常硬。
4、加入鸡蛋后，用筷子不停搅拌，直至搅拌到蛋液，和面粉充分融合，并且成为絮状为止。这时候，咱们戴上手套，下手揉成一个面团，越光滑越好，揉好后表面需要盖一层保鲜膜，不然水分流失，很容易干裂。
5、盖上保鲜膜，醒发15—20分钟左右这样，到了时间以后，稍微揉搓一下，继续醒发20分钟的时间，这样醒发出来的面团，就会变得柔软许多，更容易擀。在案板上撒上少许干面粉，将面团转移到上面，开始擀面。
6、擀成一张大大的饼，尽量薄一些，并且整张面皮的厚度，要基本一致，不要有太厚的地方。擀好后，在表面均匀撒上一层干面粉，然后将其叠起来，切成细细的面条，切好后均匀抖散，我们的手擀面就搞定啦。
再撒上点干面粉，可以保存起来，放冰箱里冷藏着，存放2、3天是没问题的。直接吃的话，烧开水下锅煮，煮熟就可以了，来点自己喜欢的调料、配菜等，开吃！
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