鎏金底紫砂瓶，一瓶醋售120元 

　　传统节日催生了“天价粽子”、“豪华月饼”和“高端汤圆”，如今，调味品也被贴上“养生牌”，走上了“奢华路线”，每瓶售价动辄三四十元，甚至上百元，养生调味品真的物有所值吗？ 

　　市场 

　　是调味品还是礼品？ 

　　11月22日一大早，市民刘媛刚到单位，发现办公桌上多了一个包装精美的透明盒子，鎏金底托上面放了一瓶深棕色紫砂瓶。 

　　“感恩节，单位给发福利了，一人一瓶酒？”刘媛话音还未落，旁边的同事笑起来，“有人酒没醒！愣是把醋当酒了。” 

　　“如今醋都包装成这样了，不仔细看，还以为是酒呢”。刘媛拿起精美盒子，看到瓶身上写着“平衡醋”三个字。 

　　“据说这瓶500毫升醋身价可不低，足足120元。”听到同事的报价，刘媛纳闷了，是什么醋，能值120元？ 

　　记者看到，这瓶醋配料单上除了传统的酿造原材，还有雪莲花、枸杞、蜂蜜、甘草等有养生功效的原料。 

　　随后，记者走访了家乐福南湖店、好家乡青年路店等大型超市看到，货架上摆放着40余种瓶装酱油醋，价位从2.5元/瓶到13.5元/瓶不等，品牌数十种。而在友好、天百等高端超市，酿造原料有区别的酱油醋包装精美，冠以“有机”、“健康”等名目，每瓶售价二三十元。而食盐，也有售价十几元一袋的海藻食盐。 

　　虽然市场上很难见到高价酱油醋的踪影，首府一家酿造企业销售部胡经理告诉记者，礼品酱油醋销售渠道基本都是通过团购和企事业单位订购，因数量不大且价格较高，并未大面积推广。 

　　厂家 

　　高附加值产品迎合市场 

　　这家酿造企业生产部杨姓经理告诉记者，普通醋的利润成本很低，往往一车货价值还不到2万元，只有研发高附加值的产品，丰富产品线，细分原料和发酵工艺才能提高产品附加值，既能迎合市场，又能为企业带来利润。 

　　“现在的人越来越看重健康，也很会养生。”杨经理解释说，众所周知，食用醋有消除疲劳，平衡人体酸碱度，帮助消化，抗衰老、杀菌等功效，他们公司早在两年前就推出了礼盒包装醋，选择红花、枸杞、苦荞等高营养原料发酵酿造，出厂批发价每盒在48元和128元不等。 

　　据了解，去年，该企业礼品醋销售了上千盒，今年他们还在原有营养醋的基础上，请来内地专家研发，将在明年推出葡萄醋。 

　　营养醋的价值高在哪里？杨经理告诉记者，除了选材与发酵工艺的讲究外，取每窖池的“头醋”，类似酿酒取“头曲”一样，这种醋属于特等级。“头醋”各种营养成分含量高，就拿氨基酸态氮的含量来讲，礼品醋可能达到1.2微克/毫升，而普通醋却只有0.4微克/毫升。 

　　新疆一家知名调味品生产企业负责人古俊涛介绍说，健康醋、养生醋由来已久，他们依托新疆优质资源研发出添加了天山雪莲、伊犁蜂蜜等特色成分的营养醋。其中平衡醋是一款可以直接饮用的醋，内含雪莲，市场售价128元，产量较少；苦荞醋和蜂蜜醋，则加入了伊犁的蜂蜜，市场售价30元至80元，产量较大、销量较好。高价醋占企业生产总量的5%。 

　　专家 

　　营养价值未必很高 

　　目前，我国有超过6000家调味品生产企业，品种上千，仅酱油醋就不下百种。记者采访得知，国内一些知名的生产商都在开发高端调味料，由于在生产工艺、原料选用上比较讲究，因此售价要比普通的酱油醋高许多。 

　　一位食品质检人员告诉记者，目前，酱油酱料的国家标准中，只是根据氨基酸态氮、总氮以及可溶性无盐固形物的含量划分为一、二、三级酱油。目前还没有相关的标准去衡量，高价酱油醋虽有一定的营养成分，但也不排除是商家炒作的一种手段，选购调味品，市民按照自己需求选购即可，不必追“高”。 

　　新疆农业大学食品科学与药学院一位教授告诉记者，日常生活中，人们为了饭菜可口，添加酱油醋等调味品，只要符合食品产品安全标准，市民就可以放心选购。但从营养学的角度来看，高价酱油醋未必比普通酱油醋的营养价值高。(记者 李宁艳 郭玲)

（责任编辑：韩肖）

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