统一老坛一直以来被称为酸菜方便面市场的 “ 一代宗师 ” 。 2012 年，统一老坛酸菜牛肉面单品年销售额冲到近 50 亿元，占据酸菜口味方便面市场 60% 的市场份额。据 AC 尼尔森数据显示： 2013 年，酸菜口味方便面在整个方便面市场中占比已经由 15.9% 上升至 17.6% 。推估酸菜口味方便面市场规模已近 100 亿，统一老坛酸菜牛肉面不仅改变了方便面市场格局，也改变了中国方便面的历史。

　　然而，统一刚进入大陆市场时，另一个台湾品牌已经抢占先机， 2000 年到 2008 年，统一销售额跌倒冰点。统一老坛如何实现突破，如何成为方便面市场中的龙头老大?近期，央视经济频道播出大型专题片《 2013 我们的品牌 —— 统一老坛酸菜传奇》，深入统一企业内部，讲述了统一老坛酸菜经过重重磨砺坚韧成长的故事，且破解了统一企业的成功密码：坚持创新、以消费者利益为中心。

　　创新成就凤凰涅槃

　　红烧牛肉面风靡二十年，消费者已经有了 “ 味觉疲劳 ” ，统一意识到这是一个契机，口味创新势在必行。酸菜在西南是家喻户晓的传统美食，腌制芥菜的工艺绵延传承了上千年。在川菜中，提起酸菜人们就想起 “ 妈妈的味道 ” 。在辣味方便面口味中， “ 酸辣 ” 口味方便面的市场还是空白，统一企业决定以此为切入点，沿用传统工艺，推出老坛酸菜牛肉面。老坛酸菜牛肉面首次将 “ 湿态 ” 蔬菜包与方便面结合，迈出了中国方便面行业划时代的一步。

　　有了创新品牌，下一步就是推向市场。 2008 年，统一启用 “ 凤凰计划 ” ，砍掉数百个没有未来的产品，腾出最大的资源给 “ 梦幻产品 ”—— 老坛酸菜牛肉面。这是一步险棋，只能知耻而后勇，大胆变革，背水一战。

　　2011 年，统一 “ 老坛酸菜牛肉面 ” 的年销售额从 1.5 亿冲到 36 亿元，单品销售量翻了 20 余倍。创新是统一企业一直以来坚持的原则，老坛酸菜的品牌创新与突围，为中国品牌升级提供了宝贵经验。

　　用心赢得消费者青睐

　　除了创新的胆识和气魄，统一企业一直坚持以消费者利益为中心。

　　“ 寻味之旅 ” 团队是统一为寻找新口味而组建，为了贴近消费者的口味，他们深入民间，跑遍重庆、成都、云南、贵州等地。正是因为注重消费者感受，才使得他们相信统一老坛酸菜牛肉面这个来自民间的产品，一定能够赢得消费者的青睐。

　　恰逢央视《 2013 我们的品牌 —— 统一老坛酸菜传奇》播出的这段时间，统一老坛酸菜包工厂也开始向大众消费者和媒体开放，把消费者对品牌的信任当成一种责任，让消费者体验 “ 看得见 ” 的正宗。

　　本次活动，是统一酸菜风味包厂首次向公众开放。统一老坛向消费者展示了酸菜制作的传统工艺，其中最关键的是酸菜的九九八十一天完全发酵，足时发酵的低酸条件可以 上抑制蔬菜发酵过程中亚硝酸盐的产生，为消费者提供更安全有保障的美味。发酵完成后再沿用传统老坛，以富含活性乳酸菌的老卤水进行二次发酵，生产出健康安全、滋味酸爽的美味酸菜。统一老坛酸菜特有的工艺源于传统、成于创新，这也是统一老坛 “ 正宗 ” 的立足之本。

　　“ 公司的核心战略就是价值营销，我们希望能够在我们的营销里，真正做出跟我们竞争对手的不一样。 ” 统一中投总经理侯荣隆说。毫无疑问，这个策略就是指向顾客提供最有价值的产品与服务。

　　市场 不会辜负一个有创新精神和能力、有生命力、以为消费者提供最好的产品为最终目标的品牌，统一 “ 老坛酸菜牛肉面 ” 给创新乏力的方便面行业带来了力求创新的正能量。

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