近日，含有苏丹红、依靠人工催熟的赣南脐橙相关信息，占据了各大媒体显著位置；无独有偶，九成以上的“海峡蜜桔打蜡”也成为网民声讨的重点；加之长期以来水果行业爆出的各种问题，这让以水果为主的食品安全问题，再一次成为人们讨论、媒体报道的重点之一。

　　可能与以上“水果事件”呼应，11月中旬，国家卫生计生委发布了将于来年6月1日起执行的《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)，该“卫生规范”将重点针对食品生产过程、厂房布局、设备设施、人员卫生等各个环节的过程管控，以提高食品安全控制能力。这与日前国家颁布的《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007互为补充，将进一步提升我们的食品安全。

　　水果市场问题不断与相关政策出台，这两类正反相对的事件在同期发生，似乎预示着水果行业将迎来新的变化；而同期于月底在北京展览馆举行的2013年中国国际果蔬、加工及物流展览会(China FVF 2013，以下简称国际果蔬展)，将成吸引媒体聚光灯的焦点。

　　据中国出入境检验检疫协会、中国果品流通协会对外发布的信息显示，2013国际果蔬展将于11月28—30日在北京展览馆举行，届时将会有来自全球超过30多个国家、国内超过一半以上省份的水果行业代表参展。中国出入境检验检疫协会、中国果品流通协会是本届国际果蔬展的主办方。

　　经过多年的发展壮大，目前的国际果蔬展已成为亚洲规模最大、最权威的国际性专业贸易展览会。据本届国际果蔬展的 承办方—长城国际展览有限责任公司相关负责人介绍说，本届国际果蔬展将会重点在中国及国际进出口水果检验检疫政策、生态原产地标准、水果及产品标准化认证、国际水果贸易挑战与机遇等主要议题上进行深刻探讨。而当前备受社会关注的“水果打蜡”问题，将成为本届国际果蔬展讨论议题的一部分。

　　水果打蜡不安全？

　　据行业权威机构统计，目前在中国曝光出的“打蜡”水果，在全国大多数省份的水果市场都能购买到；包含了橙子、苹果、香蕉、葡萄、桃子、柚子等日常种类。“尤其是‘卖相’较好、色泽鲜艳的水果和部分进口水果打蜡的概率非常高。”业内专家表示。

　　打蜡过后的水果是不是就无法食用？或者说水果打蜡是否违反了国家对食品卫生安全的相关规定？这一直都是广大学者、国家、水果批发商及广大消费者关心的问题，也将成为月底国际果蔬展的讨论焦点之一。

　　美国FDA是食品和药品管理局的简称， FDA在美国乃至全球都有极其巨大的影响，有“美国人健康守护神”之称。但据美国FDA称水果打蜡其实是进行水果保鲜的一种很常用的方式。在水果出口之前会对其食品新鲜度、食品添加剂及是否含有有毒物质等多个方面进行严格的检测，所以真正的国外进口水果 是安全的。

　　并且从1920年起，澳大利亚的果农们就已经开始采用打蜡的方法，以保证水果表面光泽、防皱，并有效地隔绝水分、防止病虫害；同时防止水果在贮存过程中因为腐烂而相互传染，达到可远距离运输(比如出口)的目的。

　　据国家相关学术网站发布的信息显示，目前水果市场水果打蜡主要采用了食用蜡和工业蜡两种。食用蜡和工业蜡有本质区别，“食用蜡其实是一种壳聚糖物质，大都是从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，主要是用来保鲜，用热水冲洗即可去掉。”而“工业蜡则含有汞和铅，这些有害物质会通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。”

　　东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、博士生导师孙桂菊教授在接受采访时表示，如果是GB2760(《食品添加剂卫生使用标准》)中允许使用的添加剂类，水果打蜡就不会存在问题；但如果一些不法商家使用无法食用的工业蜡来进行水果保鲜，将会对消费者的食品安全造成极大的损害。

　　与此同时，我国针对水果打蜡的相关具体标准，则显得较为笼统。

　　自信的水果批发商

　　某些媒体在水果打蜡问题的市场调查发现，与学者的谨慎、消费者的“恐惧”相比，水果批发商对于水果打蜡问题，则态度相对明朗。

　　据北京某水果批发超市的工作人员介绍说：“由于运输时间长，进口水果一般都会经过打蜡处理，要不然卖相就不会鲜亮，更不能保存几个月，不过这个蜡，是可食用的。”该工作人员给出的依据，则是因为其店里的水果，打的是食用蜡，对人体没有害，并且多年来都没有产生危害。“要是对人体有害，早就出问题了。”该超市工作人员表示。

　　在其他地方的水果超市老板则表示，“多年来我们一直都这样卖，并且食品卫生部门也没禁止出售打蜡的水果啊，我这里也从来没出现过，因为顾客吃了打蜡水果后身体不适来投诉的情况。”

　　被“毒”怕了的中国消费者

　　与水果批发商的自信完全相反，中国消费者对于水果打蜡似乎并不买账。

　　目前尽管有来自水果经销商、果农、专家各执一词的解释，但消费者似乎对于打蜡水果心存疑虑，众多消费者在接受媒体采访时，都表示“在国家标准出台以前，将谨慎选购进口水果。”的态度，这将极大的影响进口水果在中国市场的销售。

　　“现在不少普通水果也是打了蜡卖高价的，谁知道有多少猫腻？我觉得最安全的办法，就是挑那些卖相不太好，有点小虫眼的水果，价格不高，还吃得放心。”市民崔小姐表示。

　　看来，深受食品安全“毒害”中国的消费者，已经对目前的中国果蔬市场失去了信心。

　　以水果打蜡事件为主的果业问题，已成为影响中国果蔬业健康发展的重要障碍之一。包含行业专家、消费者、水果批发商等众多莫衷一是、相互矛盾的表述，无疑将会使广大水果代理批发商看衰中国的水果行业发展前景，更重要的则是让广大消费者对水果安全失去了信心，这无疑将是全亚洲果蔬行业的巨大损失。

　　作为亚洲最大的的果蔬业展览会，本届国际果蔬展将针对包括水果打蜡在内的果业问题进行讨论，比如将“中国及国际进出口水果检验检疫政策”等作为本届国际果蔬展的主题，则充分体现了主办方对果蔬行业发展现状的精准把脉。在帮助广大代理商重拾发展信心的同时，本届国际果蔬展也承担起了传递行业正能量的角色。相信在媒体的聚光灯和广大观众的大力参与下，本届国际果蔬展将会获得圆满的成功！

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