他1989年从勃艮第回到香槟之后，根据自己对葡萄种植和酿酒方面的理解做出了很多当时看来不可思议的尝试，尽可能地保护葡萄园环境，使用天然酵母，减少人工参与，最大可能地杜绝化学制剂，乐于跟好友分享并且培养新人，这二十几年的时间里影响了一批又一批越来越 的香槟酿酒人。当他听人们夸他是“艺术家”的时候，他觉得自己不是。

　　“我不是画家，人类永远不可能成为自然的创造者，我只是尽我所能做一个好的布展人，将大自然最美好的杰作都呈现给大家。”

　　Anselme很认真地对我说。

　　Jean Pierre Fleury

　　香槟区南部的Fleury家族自90年代初获得生物动力认证，成为香槟区第一家生物动力酒庄，并且一致致力推广这种真正天人合一的种植方式，二十五年间香槟区已经有三十几家酒庄在这个最不适合“有机”种植的葡萄酒产区获得了有机认证，包括远近闻名的 酒庄Louis Roederer路易王妃（葡萄园主管受教于Fleury酒庄少庄主），Veuve Clicquot凯歌等。

　　与此同时，香槟协会在世界各地打官司保护香槟产区，也有越来越多的从业人员，酒评家，爱好者开始意识到香槟作为“葡萄酒之王，王者的葡萄酒”不应该在这样浮躁的年代被随意挥霍，协助这些香槟葡萄种植者和酿酒师们一起创造香槟的美好新时代。

　　好香槟要首先是一款好的葡萄酒，而葡萄酒是“天地人”的赠礼，需要我们去细心品味。各家酒庄的NV（Non-vintage无年份）入门酒款无疑是大家接触香槟最好的敲门砖，以此初步了解了世界 的“香槟酒”以后，爱好者们也要跟着这场“革命”升级进阶了。以下列举简版“香槟进阶”指南：

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　　Cuvée de Prestige：名庄 酒款

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