大厨胡永均与你分享——湖南特色自制鲜剁椒

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　　菜名:自制鲜剁椒

　　主料：红色朝天椒 (3斤)调料：蒜头 (1斤)、盐 (100克)、糖 (30克)、高度白酒 (10克)

　　做法：

　　1、提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克；

　　2、辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮；

　　3、带好一次性手套，先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可）；

　　4、蒜头先切片，然后剁碎即可；

　　5、把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料；

　　6、带好一次性手套，用手混合均匀；

　　7、放人干净无水无油的容器里；

　　8、密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。                                                                   

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