一年四季吃不厌的美味 降压、护心、防痴呆…关键还便宜
时间：2019-05-07 14:12 来源：北京东区儿童医院 责任编辑：沫朵
原标题：一年四季吃不厌的美味 降压、护心、防痴呆…关键还便宜
腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，是中国人很喜爱的一种传统食品。
有句俗话是“一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是腐竹”。
可想而知，人们对它的喜爱程度。
美味腐竹，功效也很多
1、预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2——5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
2、降低固胆醇
腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
3、保护心脏
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
4、补充钙质
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、中老人的骨骼生长极为有利。
5、预防贫血
腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
6、蛋白质丰富
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。
腐竹食谱：降压、健脑、抗癌
1、凉拌腐竹：降压
食材：腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。
做法：
1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片，胡萝卜切片备用。
3.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。
功效：凉拌腐竹具有降压作用，适合高血压病人食用。
2、木耳炒腐竹：健脑、抗癌
食材：腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。
做法：
1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。
2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。
3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可。
功效：木耳炒腐竹具有很好的健脑作用，能预防老年痴呆的发生。有止血止痛、补血活血等功效，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
建议中老年人应多吃黑木耳炒腐竹这类菜，帮助中老年人预防疾病，养身健体。
腐竹的选购小妙招
优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质。
有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。
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