原标题:斗指东南维为立夏 手把手教你做几样立夏时宜吃的美食
立夏饮食,六道药膳
立夏之后,人们大量排汗,会造成人体阳气不足,皮肤腠理易于开泄,应多吃酸性的食物,如乌梅、山楂、木瓜、五味子等,适当吃些苦菜类蔬菜,如苦瓜、香菜等,可以清凉解暑、解除劳乏.
1.莲子猪肚汤
原料:猪肚子1个,莲子肉50克,香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量.
制作:先将猪肚子洗干净,莲子(去心)用水泡发,然后放入猪肚内,用线缝合,将猪肚放入锅内,加清水炖熟透;后捞出晾凉,将猪肚切成均匀细丝,同莲子放入盘中,将香油、精盐、生姜、葱、蒜与猪肚丝拌匀即成.
功效:益气补虚、健脾益胃.
2.枸杞肉丝
原料:枸杞子50克,瘦猪肉400克,熟青笋100克,料酒、酱油、植物油、麻油、白砂糖、味精、精盐各适量.
制作:将枸杞子清洗干净待用.猪肉去除筋膜,切成丝;熟青笋切成同样长的细丝.将炒锅烧热,放入植物油,将肉丝、笋丝同时下锅,烹入料酒,加入白砂糖、酱油、味精、精盐搅拌均匀,放入枸杞颠炒几下,淋上麻油拌匀,起锅即成.
功效:补血滋阴、抗老益寿.
3.玄参炖猪肝
原料:玄参15克,鲜猪肝500克,菜油、酱油、生姜、细葱、白砂糖、料酒、湿淀粉适量.
制作:将猪肝洗干净,与玄参同时放入锅内,加水适量,炖煮约1小时后,捞出猪肝,切成小片备用,在炒锅内放入菜油,投入洗净切碎了的姜、葱,稍炒一下,再放入猪肝片,将酱油、白砂糖、料酒混合,兑加原汤适量,以湿淀粉收取透明汤汁,倒入猪肝片中,搅拌均匀即成.
功效:滋阴养血、养肝明目.
4.荷叶荔枝鸭
原料:鸭子1只(约1000-1500克),荔枝250克,瘦猪肉100克,熟火腿25克,鲜荷花1朵,料酒、细葱、生姜、味精、精盐、清汤各适量.
制作:将鸭子宰杀后,除尽毛,剁去嘴、脚爪,从背部剖开,清除内脏,放入沸水锅中汆一下,捞出洗干净,荷叶洗净,掰下花瓣叠好,剪去两端,放开水中氽一下捞出;荔枝洗净切成两半,去掉壳和核;将火腿切成丁,猪肉洗净切成小块;生姜、细葱洗净后,姜切片,葱切节.取蒸盆一个,依次放入火腿、猪肉、鸭、葱、姜、精盐、料酒,再加入适量开水,上笼蒸至烂熟,去掉姜、葱,撇去汤中油沫,再加入荔枝、荷花、清汤,稍蒸片刻即成.
功效:益气健脾、利水消肿.
5.鲫鱼黄芪汤
原料:鲜鲫鱼200克,黄芪20克,炒枳壳12克,生姜、细葱、味精、精盐各适量.
制作:将鲫鱼剖除内脏,去腮,洗干净;黄芪切片,与枳壳一起用纱布袋装好,扎紧口;生姜、细葱洗净切碎.先将药袋入锅,加水适量,煮约半小时,再下鲫鱼同煮,待鱼熟后,捞去药袋,加入姜、葱、精盐、味精调味即成.
功效:补中益气、升举内脏.
6.沙参百合鸭汤
原料:北沙参30克,百合30克,肥鸭肉150克,精盐、味精各适量.
制作:先将鸭肉洗干净,切成小块;百合洗干净.将鸭肉与百合、沙参同入沙锅,加水适量,文火慢炖,待鸭肉熟后,加入少许精盐、味精调味,饮汤食肉.
功效:滋阴清热、润肺止咳.
清暑益气,5道茶饮
随着温度逐渐攀升,人们难免会觉得烦躁上火,食欲也会有所下降.因此,饮食宜清淡,大鱼大肉和油腻辛辣的食物容易造成身体内、外皆热,甚至出现痤疮、口腔溃疡、便秘等病症.
此外,不要贪凉,过食生冷或不洁之物,容易引起胃肠道疾病.
1.雪耳冰糖饮
原料:银耳两朵,红枣三粒,枸杞10克,莲子10克,百合6克,冰糖适量.
制作:先将银耳与莲子泡发,莲子去心,银耳撕成小朵,去掉硬心;将以上各味一并放入高压锅中,加清水煲半小时左右即可.频频饮用.
功效:滋阴补气,益心安神.
2.雪梨百合冰糖饮
原料:雪梨100克,百合10克,冰糖10克.
制作:将雪梨洗净,连皮取肉切粒,百合洗净;将雪梨与百合一同放入锅内,加清水适量,先以武火煮沸后,加入冰糖,再用文火煮至百合熟即可,随量饮用.
功效:滋阴润肺,生津止渴.
3.甘玄茶
原料:甘草10克,玄参9克,芦根15克.
制作:将上三味加适量水煎煮,去渣取汁,代茶频饮,每日一剂,连服三日.
功效:滋阴清热、泻火开喑.
4.西洋参茶
原料:西洋参6克.
制作:将西洋参切成薄片,以沸水冲泡20分钟后,温服,可回冲,当茶时时饮之.
功效:益气养阴,清热生津.
5.增液益阴茶
原料:玉竹10克,沙参10克,麦冬10克,生地黄10克.
制作:将上药共研粗末,用沸水冲泡,加盖闷15分钟,代茶频饮.
功效:养阴生津,增液润燥.
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