气温攀升，稍微一动就疯狂出汗，食欲也跟着下降了。其实夏天嘛，最好就是清凉爽口下饭的，那就非凉拌菜莫属了。
这个季节，只需煮上一锅水，将食材简单汆烫再拌上调味料，一来做着简单省事，不用再闷热的厨房里待太久，二来，家人吃着清爽开胃，特别下饭。
给大家介绍3道非常适合夏天食用的凉拌菜，做法简单，好吃到舔盘，赶紧试试吧！
第一道：凉拌青瓜
夏天是瓜果成熟的季节，青瓜是做凉拌菜的 。所以第一道凉拌菜，就是拿青瓜开刀。做一道凉拌青瓜。
首先我们来准备食材，青瓜、蒜末、香菜、熟花生米适量等等。
第一步，先把青瓜洗干净，用刀背把它拍扁，不得不说拍青瓜这名字真的很形象呢！
拍扁之后就用刀切成小块，不用切太小，因为大点吃起来口感才爽！
第二步，就是要准备调料了。这个调料非常重要，当然要根据各人的口感来。
我是比较喜欢微辣的，所以准备了白芝麻1勺，蒜末1勺，香菜1勺，然后浇上热油，生抽3勺，香醋3勺，白砂糖1勺，适量的盐，半勺辣椒粉以及辣椒油，搅拌均匀。具体的操作步骤看下图。
最后，在青瓜上撒上油炸花生米，淋上酱汁，均匀搅拌就可以开吃了。
拍青瓜只要准备好材料，几分钟就能搞掂。如果想再清爽一点，可以放到冰箱等一会再拿出来吃，那感觉真的倍儿爽的，关键是简单啊！
第二道：柠檬酸辣凤爪
鸡爪含有满满胶原蛋白，低脂健康，第二道给大家分享的凉拌菜是柠檬酸辣凤爪，酸酸辣辣的口感，好吃又不腻，每次都不够吃，大家赶紧做起来。
首先我们来准备食材鸡爪，柠檬，百香果，料酒，姜，大蒜，小米椒，洋葱 / 香菜 适量
第一步，我们将买回来的鸡爪先解冻，洗净后，剪掉指甲（不然吃的时候很容易滑到嘴巴），不能偷懒呢。然后将鸡爪斜着从中间位置剪开，方便入味。
第二步，鸡爪冷水下锅，可以加入葱、姜、料酒去腥，大概住15分钟左右，鸡爪捞起后放进泡冰水，进过冰水的鸡爪更有嚼劲。
第三步，也是最重要的一步调酱汁，我们先柠檬切片，蒜切末，洋葱、小米椒切碎，倒入碗中，加2勺生抽、半勺老抽、1勺白砂糖、半勺盐、1勺香油、1个百香果，搅拌均匀，这样酱汁就已经准备好
第四步，我们将浸泡好鸡爪，从冰水捞出， 将鸡爪倒入调好酱汁，继续均匀搅拌后，放入冰箱冷藏3小时，口感更佳。
最后，冷藏后鸡爪，酱汁已经完全渗入到鸡爪里面，酸酸辣辣的口感，非常开胃。作为餐桌凉拌菜或者追剧零食都是一个很好的选择，夏天不想吃饭的时候，给自己来一份酸辣鸡爪吧！
第三道：凉拌杏鲍菇
夏天不想吃肉的时候，推荐大家吃一道凉拌杏鲍菇。我们都吃过杏鲍菇炒菜，但是用杏鲍菇做成凉拌菜，很多人都没试过。杏鲍菇本身很鲜，做成凉拌菜很有嚼劲，特别麻辣爽脆。
我们先准备下食材，杏鲍菇，蒜头，小米椒圈，食材跟做法非常简单，下面跟着我来做吧
第一步，将杏鲍菇洗净放进蒸锅，水开之后大火蒸15分钟左右，拿出放凉
第二步，开始调酱汁了，生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、小米椒圈、尖青椒圈和花椒粉按照个人口味添加，还有少许糖，将酱汁搅拌均匀。
第三步，蒸好的杏鲍菇晾凉后，用手撕成长条，撕得越细越好。将调好的酱汁倒入，可撒上葱花、香菜，均匀搅拌后即可。
这3道开胃的凉拌菜，营养又健康。学会了赶紧做给家里人吃，你就是大厨了！
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