说到早餐，肯定很多人都不想大动干戈，毕竟现在天也冷了，都不想起床。那么要想吃到又简单又有营养的早餐，你会选择什么呢？

　　鸡蛋羹是我的首选，不用费多大力气就能蒸好，而且鸡蛋有着非常高的营养价值，每天吃几个再合适不过了。蒸的香香嫩嫩的鸡蛋羹，放上生抽、香油，撒上一点葱花，比外面买的豆腐脑都美味。

　　但是对于许多人来说，蒸鸡蛋羹却比炒菜都难。看一看他们蒸出来的鸡蛋羹，满满的都是蜂窝，凹凸不平。鸡蛋又老又硬，没几个人愿意吃。

　　今天我来问大家一个蒸鸡蛋羹最容易犯的错误，蒸鸡蛋羹到底加热水还是冷水？很多人都做错了，教你这样做，鸡蛋更香更嫩无蜂窝。

　　蒸鸡蛋羹的做法

　　第一：鸡蛋打进碗里，然后加上一点盐调味，把鸡蛋打散。接下来就是放水了，放水的量以及放水的温度都是很重要的。水量不要太多，不然蒸出来味道很淡，水量跟鸡蛋1：1很合适。然后就是水温了，用温水是最好的，凉水蒸出来会变老，热水会把鸡蛋烫成鸡蛋花。

　　第二：温水加进去之后，用筷子把鸡蛋充分搅拌均匀，搅拌均匀后的鸡蛋液中，难免会出现一些漂浮着的泡沫，这个是一定要去掉的。去掉泡沫之后，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更平整。

　　第三：在蒸的过程中难免会有一些水蒸气滴落到碗里，所以我们需要提前处理一下，在碗上面盖一层保鲜膜，或者直接倒扣一个比较大的盘子。

　　第四：下面就可以来蒸鸡蛋羹了，蒸鸡蛋羹要用凉水上锅还是等水开了再上锅？这个问题每个人有每个人的见解，但是我认为等水开之后再上锅是最佳方法。

　　第五：锅中的水烧开之后，把碗放进去，中小火蒸12分钟左右刚刚好，然后关火焖一会，就可以取出来吃了。

　　总的来说，我认为蒸鸡蛋羹有4个妙招，第一个是往鸡蛋液中倒温水，第二个是去掉浮沫，第三个是将鸡蛋液用保鲜膜或盘子密封起来，第四个则是用开水来蒸。

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