蒸鸡蛋羹，从我小时候就开始吃了，不过那时候妈妈给我做出来的鸡蛋羹，满满的都是蜂窝，而且鸡蛋口感很老不好吃，导致我从小就不太喜欢吃鸡蛋羹。
后来去外面品尝到了大厨做出来的鸡蛋羹，这才知道原来鸡蛋羹还可以做的这样美味。
掌握了正确的做法之后，现在我蒸出来的鸡蛋羹又好看又好吃，全家都别提多喜欢了。如果你蒸出来的鸡蛋羹有蜂窝的话，只能说明你的方法没用对，掌握3个技巧，鸡蛋滑嫩又细腻，下面赶快来学习一下正确做法吧。
【蒸鸡蛋羹】
所需食材：鸡蛋3个、清水180g、盐、蒸鱼豉油、香油、葱花
1、准备一个碗，把鸡蛋全部打进去，然后将其彻底打散。接下来我们需要往里面加水，很多人纠结到底加冷水、热水还是温水，其实没什么特别大的区别，就直接用凉水就行了。
2、但是加水量一定要控制好，如果想要鸡蛋羹好吃的话，鸡蛋和清水的量要保持在1：1的状态 。如果水加多了，蒸出来的鸡蛋羹很稀、不成形。加少了很容易导致鸡蛋变老，而且不够嫩滑。
3、倒上清水之后，再次将其搅拌均匀，这个时候我们会发现鸡蛋液中有非常多的小气泡。这可是蒸鸡蛋羹不出现蜂窝状的关键，撇去气泡之后，出现蜂窝的概率就会变小了。
4、去除蜂窝之后，很多人直接上锅蒸，也是不对的，接下来还有一步也很重要。准备一块保鲜膜，盖在碗上，然后再用牙签戳几个小洞。
5、锅内加上适量的清水烧开，烧开之后我们再把鸡蛋液放到上面去蒸。火不能太大也不能太小，用中火蒸12分钟左右即可出锅。出锅后加上蒸鱼豉油、香油和葱花，一道完美又好吃的鸡蛋羹就做好啦。
小技巧：
1、蒸鸡蛋羹时，往里面加水的量一定要控制好，我认为鸡蛋和水量控制在1：1最合适。
2、鸡蛋液中的气泡一定要撇出去，不然会出现蜂窝。
3、蒸鸡蛋羹时，一定要在上面铺一块保鲜膜，或者盖一个盘子。
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