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皮蛋豆腐凉拌怎么做好吃?皮蛋豆腐凉拌的做法家常
时间:2021-01-16 21:34   来源:今日头条   责任编辑:毛青青

    原标题:皮蛋豆腐凉拌怎么做好吃?皮蛋豆腐凉拌的做法家常

    在生活中皮蛋也叫松花蛋,至今已经千年历史了。皮蛋主要原材料是鸭蛋,经过特殊的加工方式后,皮蛋变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,口感微咸嫩滑,深受人们喜爱。皮蛋和豆腐是天生一对,无论是在饭店还是家庭餐桌,皮蛋拌豆腐都有一席之地。尤其是春节过后油腻菜吃多了,来一道爽口鲜嫩的皮蛋豆腐再好不过了。那么皮蛋拌豆腐怎么做才好吃呢?

皮蛋豆腐凉拌怎么做好吃?

    皮蛋豆腐凉拌的做法

    食材:皮蛋、内酯豆腐、大蒜、青椒、辣椒、白芝麻、生抽、醋、白糖、鸡精、芝麻油、老干妈香辣脆油。

    制做方法:1、取皮蛋剥去外壳,剥得时候小心一点,不要弄碎了,可以先在大头的那边开个口,然后在尖的那边开个小孔,用力一吹蛋壳就很容易剥开了。剥好的皮蛋我们切成4瓣,切皮蛋的时候可以用线来切割,这样不容易粘,没有线用菜刀也是可以的,只不过菜刀事先要先沾点水再去切,这样就不容易粘了,切好的皮蛋沿着盘子绕成一个圆。

皮蛋豆腐凉拌怎么做好吃?

    2、做皮蛋拌豆腐我们一般都是用的内酯豆腐,内酯豆腐都是整盒装的,那之前先剪去盒子的四个角,让空气进去,这样撕开包装的时候,豆腐会相对完整的掉出来。取出的豆腐切成块摆入盘中待用,有些豆腐是要加热过才能食用的,加热的话我们先切成块,水里放点盐煮开后再把豆腐放进去煮个1-2分钟左右就可以了,沥干水分装盘即可。

皮蛋豆腐凉拌怎么做好吃?

    3、青椒、辣椒、大蒜和香菜分别切成末待用,接下来开始调味,碗里放入青椒末、辣椒末和大蒜末,淋入热油激发出香味搅拌均匀,接着放入生抽、醋、白糖、芝麻油、老干妈香辣脆油、一勺熟芝麻、少许鸡精、香菜末搅拌均匀。将调好的料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上即可,冷藏后食用味道更佳。

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