又到了上班时间了，前两天放假在家一点都不用担心早饭问题，因为根本起不来，早餐这一顿就省了。但是现在不行了，上班一定要吃一顿早餐才行，不然一整个上午都没力气，做什么都没精力，这种滋味可不好受。
早上蒸一碗鸡蛋羹，就是不错的选择，大人小孩都能吃。香香嫩嫩的鸡蛋羹，放上一点调味料，搅拌一下就美味得很。
但是也有不少人在做鸡蛋羹的时候，遇到了麻烦，蒸出来的鸡蛋羹卖相难看，口感也不好。
其实在蒸鸡蛋羹时，最忌讳的就是直接加水就蒸，做出来肯定是不好看也不好吃的！要想蒸鸡蛋羹好吃，一些技巧不能少，今天我来给大家分享3个小技巧，用这样的方法来做，鸡蛋羹平整无蜂窝，嫩滑如布丁。
【蒸鸡蛋羹】
所需食材：鸡蛋、清水、盐、葱花、酱油、香油
1、准备一个碗，往里面打3、4个鸡蛋进去，然后再将其打散。接下来还可以加上少许盐，增加底味，继续搅拌均匀。
2、下面我们往鸡蛋中，加上适量的清水，蛋液与清水比例1：1。加上清水之后，再把蛋液搅匀就可以了。搅匀之后，大家是不是看到表面出现了一些小泡沫？很多人都不在乎，其实这是一定要去除的，我们一定要用小勺子将其撇出来。
3、泡沫去掉以后，我们还需在碗上面，扣一个比较大的盘子。这样做的目的，是为了防止水蒸气滴落在里面，就能够保证鸡蛋羹的平整程度了。准备工作全部做好之后，下面我们就要准备上锅蒸了。
4、锅内添上适量的水，一定要把水烧开之后，我们再来蒸鸡蛋羹。鸡蛋液开水上锅蒸，大火蒸8分钟以后关火，再继续焖2分钟，就可以出锅了。出锅以后，撒上葱花，浇上椒油、香油就行了。
蒸鸡蛋羹虽然简单，但是下面这3个技巧也不能忽略，牢记这3个小技巧，做出来的鸡蛋羹才会更美味更好吃。看上去也会更好看，让人食欲大增。
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