丸子的种类多种多样，有素的有肉的，虽然都很好吃，但是我最喜欢的还是萝卜丸子。尽管不放任何肉类，但是炸出来却依旧香得很，酥酥脆脆的味道简直让人爱不释手，每次吃都觉得很过瘾。
一提到炸丸子，绝大多数人总会想，放淀粉好还是放面粉好呢？如果放错了的话，就很容易炸得不酥脆，吃起来口感差。而且放凉了以后，口感更是软软的，一点都不好吃，比起外面卖的萝卜丸子可差远了。
那么究竟放什么最合适？其实这两种都用不到，反正我每次既不放淀粉，也不用面粉，但是炸出来依旧焦香酥脆。那么今天我就来给大家分享，我的炸丸子秘诀，只需要在调馅的时候，多放这2样，就可以轻松炸出美味可口的萝卜丸子。
【炸萝卜丸子】
用料：1根萝卜、小苏打、馒头碎/面包糠、葱姜、鸡蛋、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、食用油
1、首先我们准备1根萝卜，什么萝卜都行，我个人感觉炸出来之后，就尝不到萝卜的味道了。把萝卜清洗干净，去掉皮之后再擦成丝。
2、如果喜欢吃比较细腻的，我们还可以把萝卜丝切成碎末。很多人这个时候还会往萝卜中加上一点盐，杀一杀水分，我个人感觉没有必要哈。杀水之后的萝卜，没有一点水分，吃起来其实也没有那么美味。
3、接下来准备适量的葱姜，切成末之后放在萝卜丝中，将其搅拌均匀。接着我们需要往里面加上适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精，放上调料之后，将其搅拌均匀，下面就是最重要的一步了。
4、炸萝卜丸子，究竟要多放哪2样呢？其实这2样就是小苏打、馒头碎，馒头碎也可以用面包糠来替代。往萝卜馅里面加上适量的馒头碎，然后再加上一点点小苏打，最后将其拌匀即可。
5、下面我们需要把萝卜馅，一个一个团成小球，放置到旁边，准备开始炸了。锅内倒油，油温升高以后，将其放进去开始炸。一直炸到金黄后，即可捞出，想要更酥更脆的话，还可以复炸一次。
注意事项：
炸萝卜丸子，不放淀粉不放面粉，那要放什么？记得多放2味料，它们也就是小苏打、面包糠/馒头碎。
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