炒空心菜总是发黑又出水？大厨给你支一招 出锅翠绿又入味
时间：2021-04-20 19:05 来源：今日头条 责任编辑：沫朵
原标题：炒空心菜总是发黑又出水？大厨给你支一招 出锅翠绿又入味
最近的天气可是越来越暖和了，各种各样的青菜等着我们去吃呢！一些常见的、不常见的蔬菜，我们家都喜欢尝试一番。这段时间的空心菜，可谓是最鲜嫩的，吃一口清脆爽口，超级美味。
在菜市场上看到空心菜，我就喜欢买一把，反正特别便宜，回家稍微一炒，就是美味的一道小青菜，特别受全家人的欢迎。
但是为何很多人炒的空心菜，出水还发黑呢？一出锅就是不受欢迎的样子，端上餐桌家里人也不愿意吃。
其实炒空心菜，出水又发黑这个问题，不是个例，几乎每个人都碰到过。那么要想解决这个问题，有一个小技巧需要大家掌握。今天我就来给大家分享，炒空心菜的小窍门，按照这个技巧来做，出锅后的空心菜，翠绿又入味。
【炒空心菜的方法】
用料：空心菜、大蒜、食用油、盐、鸡精
1、首先我们准备一把空心菜，先来挑拣一下，看看里面有没有腐烂、发黄的叶子，有的话一定择干净。
2、接下来把空心菜放入清水中，清洗干净即可，然后切几刀，放在一旁备用。再有就是准备几瓣大蒜，把大蒜切成蒜末备用。很多人不喜欢吃大蒜，但是我认为炒空心菜的时候，大蒜才是灵魂。
3、空心菜准备好之后，这里有一个很重要的步骤，需要我们去做，这一步就是焯水。锅内加上清水之后，将其烧开，烧开以后往里面加上1勺盐、1勺油，然后把空心菜放进去，焯水片刻。
4、焯水时间一定不要太久哦，控制在10——15秒完全足够了，要是太久的话很容易导致空心菜变软，到时候就不好吃了。捞出来之后，把上面多余的水分控干，下面我们就准备来炒制了。
5、锅内倒油，把蒜末放进去爆香，接下来加上空心菜，开始爆炒。炒青菜一定要用大火的，大火翻炒片刻之后，加上盐、鸡精，炒到空心菜变蔫儿之后，就可以立马盛出来了。
这样出锅后的空心菜，看上去是不是一点都不会发黑呢？而且蒜香味十足，是我的最爱。
注意事项：
要想空心菜不变黑，焯水这一步很关键，而且焯水时间一定要短。焯水时，还需要加上适量的盐和油，会让空心菜保持碧绿的颜色。
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