炒花菜先焯水或先过油都不对！大厨给你支一招 炒出来又香又脆
时间：2021-04-29 19:19 来源：今日头条 责任编辑：沫朵
原标题：炒花菜先焯水或先过油都不对！大厨给你支一招 炒出来又香又脆
春夏交替的时节，多吃点蔬菜还是有好处的，不知道为什么，最近家里总喜欢吃蔬菜，连孩子都爱不释手。因此每天去菜市场的时候，总喜欢多来一点蔬菜，买回家炒一炒，鲜香味美，老少皆宜。
在各种各样的蔬菜中，我最近最喜欢的，无非就是花菜了。又香又嫩又爽脆的口感，实在深得我心，并且花菜除了好吃以外，它的营养价值相对于其他蔬菜来说，更为丰富一些。其中含有蛋白质、膳食纤维、维生素、钙磷铁等一系列营养成分。
说到花菜最常见的吃法，肯定就是炒花菜了。因为花菜很难炒，所以一些人在炒之前，总会焯一下水，或者过一下油，大家是怎么做的呢？其实这两种方法都不对，今天我来教你一招，炒出来又香又脆。
【炒花菜】
所需食材：腊肉、菜花、盐、鸡精、蚝油、小米辣、大蒜、食用油
1、炒腊肉之前，还有2个步骤需要做，今天给大家分享一下。准备一块腊肉，接着我们需要将其放入淡盐水中，浸泡20分钟。
2、浸泡好的腊肉，我们还需要将其放入锅内，放上适量的清水开始煮。同样煮20分钟以后，就可以捞出来了。捞出来之后切片，放在一旁备用。多做2步，腊肉吃起来不会那么咸，也没有那么硬，这2步还是非常有必要的。
3、花菜掰成小朵，然后放在水龙头下，将其冲洗干净。下面准备一盆淡盐水，把花菜放进去，进行浸泡。这就是最关键的1步，多做这一步，炒出来的花菜又香又脆，并且浸泡一会儿，还可以将其中的虫卵、脏东西泡出来。
4、再把小米辣、大蒜切一下，备用。起锅烧油，记得少放一点油，然后把腊肉放进去，不停翻炒，炒制一会之后就可以看到腊肉出油了。这个时候，我们再把小米辣、大蒜放进去，爆炒出香味。
5、接着把花菜放到锅内开始翻炒。炒至花菜断生以后，再往里面加上适量的鸡精、蚝油，再根据自己口味加上适量的盐，炒好之后就可以出锅了。如果喜欢的话，还可以加上一点青蒜一起炒。
小贴士：
炒花菜，不过油也不焯水，我来给你支一招。把花菜放到淡盐水中浸泡着，就可以让炒出来的花菜又香又脆了。
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