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手撕包菜直接炒OR先焯水都不对 教你一招,爽脆更入味
时间:2021-12-29 21:39   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:手撕包菜直接炒OR先焯水都不对 教你一招,爽脆更入味

  即将迎来元旦假期,再过一个月就是春节了,虽然说起来时间有点久,但其实过得很快,眨眼间就到了。不管是元旦还是春节,一桌子好菜是必须的,全家人坐在餐桌上,吃一顿美食、聊聊天,太享受了。

手撕包菜,直接炒还是先焯水?原来都不对,教你一招,爽脆更入味

  说到一顿丰盛的家宴,其实并不只有大鱼大肉,在其中不经意地摆上几盘凉菜、素菜,看上去更有食欲,吃起来爽口解腻,人人都喜欢。

  马上元旦了,我准备的家宴中,就有一道十分经典、十分受欢迎的素菜——手撕包菜。

手撕包菜,直接炒还是先焯水?原来都不对,教你一招,爽脆更入味

  然而做手撕包菜,听上去虽然简单,但是做起来有难度,为何你做出来的口感,不如饭店里的香?其实做手撕包菜有窍门,比如说是直接下锅炒,还是先焯水再来炒?这两种做法都不对,今天教你一招,出锅爽脆更入味。

手撕包菜,直接炒还是先焯水?原来都不对,教你一招,爽脆更入味

  【手撕包菜】

  用到的材料:包菜、大蒜、干辣椒、白糖、盐、蚝油、生抽、陈醋

  1、既然是手撕包菜,那么把包菜清洗干净之后,我们要用手撕成小块,撕好之后的包菜,再将其放入一个碗里。

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  2、包菜,既不可以直接炒,也不可以焯水,而是需要多做1步,接下来教你这一招。往包菜中倒上一勺盐,用筷子搅拌一下,或者直接下手抓揉一下,随后静置一段时间,让包菜腌出水。

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  3、趁着这段时间,我们把大蒜切末,把干辣椒切段,然后还需要再准备一个小碗,用来调制一个料汁,生抽和陈醋分别倒上2勺,白糖和蚝油分别加上1勺,最后再来一点盐,充分搅拌均匀。

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  4、等包菜腌制好之后,我们将其稍微冲洗一下,完全控干水分,接下来就可以来炒制了。起锅烧油,将蒜末和干辣椒倒进去,爆炒一会儿,炒出香味。紧接着倒入包菜,大火快速翻炒,炒至变软。

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  5、倒入调制好的料汁,继续保持大火,翻炒一段时间,炒匀之后,就可以出锅啦。

  这样做出来的包菜,口感十分的爽脆,吃起来也非常入味,调料的口感都进入到包菜中了,太好吃太下饭了,你们如果感兴趣的话,也一定要试试看。

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  小妙招:

  做这道菜,既不能焯水,更不能直接炒,应该多做1步。往撕好的包菜中,加上一勺盐,腌制一下。

3、趁着这段时间,我们把大蒜切末,把干辣椒切段,然后还需要再准备一个小碗,用来调制一个料汁,生抽和陈醋分别倒上2勺,白糖和蚝油分别加上1勺,最后再来一点盐,充分搅拌均匀。

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