虽说平日是一个肉食主义者，但是要说到吃饺子，还真不喜欢吃肉馅的，素馅饺子是我的最爱。有时候拿香菇、胡萝卜、黄瓜啥的来包饺子，味道别提多鲜美了，吃着比肉馅的还要过瘾。
韭菜馅更是无敌，鲜美的韭菜，搭配上鸡蛋、虾皮、木耳，这味道谁吃谁享受。也不需要加太多的调料，就能将其鲜味尽数体现出来。
但是韭菜做馅时，韭菜总是出水怎么办呢？煮出来的饺子，韭菜看上去也发黑，并且一点也不好吃。
其实我们在做韭菜馅的时候，韭菜切好直接拿来拌馅是完全不可以的，许多人都犯了这个错误，结果就导致韭菜总是出水，包出来的饺子又难看又难吃。做韭菜馅的时候，记得多加一步，韭菜翠绿还不出水，吃起来喷喷香。
【做韭菜馅饺子】
配料：韭菜、虾皮、鸡蛋、木耳、盐、胡椒粉、香油、花椒油、食用油
1、如果喜欢吃木耳的话，咱们需要提前把木耳泡到水里，泡软之后再将其搓洗一下，随后切碎备用。
2、下面再准备一些虾皮，我感觉韭菜素馅里面，放上一些虾皮会特别提升口感。准备几个鸡蛋，把鸡蛋打在碗里，然后锅内加上少许食用油，把鸡蛋液倒入锅内，开始翻炒，炒熟后盛出来放凉。
3、接下来我们再来处理韭菜，把韭菜洗干净之后，先不要着急来拌馅，直接加盐拌馅的话，是肯定会让韭菜出水的。下面我们往锅内倒一些食用油，然后开火将其烧热至冒烟，接着关火倒出来，待其放凉之后，咱们倒在韭菜中，将其搅拌均匀。
4、用食用油把韭菜搅拌均匀之后，我们再跟虾皮、鸡蛋、木耳混合起来，随后放入盐、胡椒粉、花椒油、香油，把韭菜馅完全搅拌至均匀，这样咱们的韭菜素馅就做好了，接下来开始包饺子吧。
喜欢吃饺子，自己在家做最方便了，还不用担心卫生问题。这样做出来的韭菜饺子，咬一口鲜美多汁，太好吃了，你也赶紧试试吧。
