过年当然少不了炸年货，炸带鱼就是其中之一，炸出来的带鱼外皮酥脆，里面的鱼肉嫩嫩的，别提多美味啦。吃不完的带鱼，还能留着炖一炖，味道就更香了，几乎要软烂脱骨，没什么乱刺，给孩子吃放心。

　　买带鱼，很多人认为，随便挑就行，反正不管是哪里卖的带鱼，都没有鲜活的。其实并不然，虽然都不是活的，但是新鲜程度也有区别。如果买到不新鲜的带鱼，那么腥味会非常浓，加多少调料都很难吃。

　　那么带鱼究竟要如何挑选呢？买带鱼时，选黄眼睛的还是黑眼睛的？选色泽发亮的还是色泽正常的？有些技巧是非常关键的，今天渔民来教你3招，学会之后再去挑选，一准能挑到好带鱼，赶紧来学习一下吧。

　　【黄眼睛还是黑眼睛？】

　　其实眼睛的颜色不一样，主要是因为生长的海域不同，黄眼睛的带鱼，主要是南海一带的，这种带鱼的肉质比较粗糙，腥味也比较重，是不怎么好吃的。但是如果喜欢重口味一点的做法，可以选择它。

　　黑眼睛的带鱼，是生长在东海一带的，这种带鱼的口感更受欢迎，肉质细嫩鲜美，也没什么腥味，所以说平时买带鱼的话，尽量选择这一种。

　　【教你3招】

　　第一：看眼睛

　　其实除了黄色和黑色的区别之外，我们还要观察其他的一些区别。

　　买带鱼的时候，观察一下带鱼的眼球状态，如果眼睛明亮、清晰，呈现出透明的状态，那么这种带鱼可以放心买，是比较新鲜的。

　　如果眼球看起来非常浑浊，并且有点发黄、暗淡无光，那肯定不可以买，完全不是新鲜的。

 

　　第二：看表面颜色

 

　　和别的鱼不一样的是，其他的鱼会有鱼鳞，但是带鱼上面是一些银色的物质，很多人在买来以后，喜欢把这些东西刮下来，其实并不需要哦，这些物质的营养价值会比较丰富。

 

　　在买的时候，看一下这些银色物质的状态，如果带鱼上面的银色物质比较多，并且看上去特别亮、特别耀眼的话，说明带鱼新鲜度很高。

 

　　如果这些银色的东西，几乎没有了，并且看上去暗淡无光，整条鱼看上去比较暗沉，说明不怎么新鲜了。
 

　　第三：看鱼肚子

　　观察一下鱼肚子部分，是否有破损，如果有破损的话不建议大家购买。再一个上手摸一下鱼肚子部分，如果变得很软了，也是不新鲜的，不要买这种。

　　我们应该选择鱼肚子饱满紧实、并且没有破损的带鱼，更新鲜、更好吃。

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