说到猪油，其实现在很少人会用了，但是在我们家却经常可以看到。因为每天都要炒蔬菜，要想蔬菜好吃，必然得用猪油炒，各位没尝试过的话，也可以试试看，保准比你用普通食用油炒出来的更香。
那在这里，肯定很多人有个疑问，在家熬制猪油，是比外面买的强，但是为何熬制出来，颜色是黄黄的呢？味道也不香，闻起来甚至有股腥味。熬猪油，用水还是用油？今天就来教你正确做法，猪油香味浓，颜色雪白不发黄。
【熬猪油】
配方：猪板油800g、食盐2g、清水适量、料酒
1、准备好一块猪板油，把它清洗干净之后，切成小块。切块之后的猪板油，切忌直接下锅熬制，否则容易有腥味，我们应该先将其焯水。
2、准备一锅水，把猪板油放进去，然后再倒入少许料酒，焯烫几分钟之后，就可以捞出来了，用温水冲洗一下，洗净待用。这样处理之后的猪板油，腥味就会减少很多，做出来也会更加奶白。
3、接下来重新起锅，把猪板油重新倒进去，紧接着我们需要往里面倒水。很多人都疑惑，到底是用水还是用油吗，现在我就告诉大家，用水更合适。用水简单易操作，更适合新手。
4、水量刚好可以没过猪板油即可，然后先用大火烧开，接着再改为中小火慢慢熬制，整个过程会稍微有点费时间。大概熬20分钟之后，看到里面的水少了，开始冒小气泡的时候，就需要用勺子开始搅拌了。
5、直至猪板油被熬干、变成金黄色以后，这个时候猪油就算是熬好了，把猪油过滤后倒入碗中。紧接着往其中加上2g食盐，充分搅拌均匀，等晾凉以后就可以用了，香味浓郁、颜色雪白。
小妙招：
熬猪油，用水还是用油？正确的操作应该是用水，用水来熬制，更简单更容易操作。并且熬制出来的颜色更白，看上去色泽更鲜亮，口感也很香。
