有时候，越普通的菜品，越简单的做法，越是做不好。就比如说这道炒粉条，各位听起来，是不是感觉很简单？然而大家可以试试看，炒的时候能不能一次成功，会不会粘锅、会不会成坨。
这些问题，绝大多数人都会遇到，我也不例外，前几次炒的时候，总是因为这些问题而苦恼。
有时候甚至还在想，是不是粉条买错了，买到品质不好的粉条了？然而事实证明，并不是它的问题，而是自己的做法出错了。
炒粉条，之前我总是习惯焯水之后，直接下锅去炒，结果就很容易粘锅，也很容易坨。教你一招，其实只要在焯水之后，多加简单1步，就可以解决这个问题了。按照这做法炒出来，粉条爽滑入味，不坨不粘锅。
【肉末粉条】
所需食材：粉条、瘦肉、辣椒酱/豆瓣酱、香葱、盐、生抽、老抽、蚝油、食用油
1、准备一把粉条，把粉条泡软，等泡软之后接下来我们准备焯水。起锅烧水，等水开之后，把粉条放进去煮，煮到断生以后捞出来。
2、粉条这样焯水之后，接下来并不能直接去炒，这里需要多做1步，我们需要往粉条中加上适量的食用油，然后用筷子搅拌均匀。粉条表面均匀地裹上了一层食用油，自然不会粘连在一起了。
3、下面把瘦肉切一下，切成碎末待用，肉末需要提前加上生抽、老抽、葱姜蒜炒一下，香葱切成葱花待用。起锅烧油，油热之后放上一勺辣椒酱或者豆瓣酱炒香，紧接着放上肉末煸炒，炒到变色之后，把粉条放进去，翻炒两下。
4、紧接着我们加上适量的生抽、老抽、食盐、蚝油，继续炒制一会儿，最后撒上葱花，就能够装盘出锅了。
肉末和粉条，荤素搭配在一起，味道相当丰富。可能看上去并没有那么美观，但是味道好极了，可以说是一绝，越嚼越香，特别下饭。平时没有胃口，我就喜欢来一盘它，家里人都爱吃。
烹饪小贴士：
粉条焯水之后，不能直接炒，不然很容易粘在一起。这里需要多加1步，在粉条焯水之后，需要往里面加上适量的食用油，将其充分拌匀，再来炒的话，就不至于出现粘连、成坨的情况了。
