吃一口越嚼越香，就算是放凉了不愿意吃了，还能拿来做丸子汤、炖菜之类的，同样美味。说起炸萝卜丸子，总有人喜欢往里面放淀粉，或者是放面粉，认为这才是炸东西的正确操作，但是炸出来不够酥脆，还特别容易回软。

　　其实炸萝卜丸子时，面粉淀粉都不用放，要想炸出更脆的口感，焦香酥脆的话，放这2样才对。

　　【炸萝卜丸子】

　　2、接下来，往碗里倒上一勺盐，用手抓拌均匀，拌匀之后腌制一会儿，一会儿的功夫，里面就开始出水了。趁着这个时间，我们把生姜和大葱都切好，全都切碎。等萝卜出水之后，不需要把水倒出来，留着就行。

　　3、接着，把葱姜末放到萝卜里去，再往里面加上盐、十三香，再打一颗鸡蛋。随后，我们并不需要加面粉或者淀粉，而是需要放这2样，也就是小苏打、馒头。小苏打放上一小勺就行，千万不要太多了，放小苏打可以让丸子更蓬松。

　　4、馒头选用剩馒头，将其搓成比较小的颗粒状，然后也放到萝卜中。为啥要放馒头呢，它可以使炸出来的丸子更加酥脆，大家想想炸出来的馒头，是不是焦香的？全部放进去之后，用筷子充分拌匀，放在一旁待用。

　　5、紧接着往锅里放适量的油，等油热以后，把刚才的萝卜馅，团成一个个的丸子，下入油锅中炸，炸到金黄色捞出。要想更焦脆的话，还可以复炸一次，出锅之后更脆了，味道更香。

　　炸萝卜丸子，面粉和淀粉就放弃吧，别再用了，用这2样效果会更好。也就是小苏打、剩馒头，既可以让其更焦香酥脆，又可以让其更加蓬松。