荷兰豆，其实就是豌豆的一种，虽然叫做荷兰豆，但却并非产自荷兰，至于为啥叫这么名字，我也是比较迷惑的。颜色翠绿，口感脆嫩，味道清香，在各种蔬菜中，是非常受欢迎的一种。
荷兰豆除了好吃之外，它的营养价值同样不可小觑，其中蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素等，含量都是很高的，常吃的话还可以起到润肠通便、美容养颜等效果，大人孩子都爱吃，老少皆宜。
荷兰豆，特别适合夏天吃，毕竟夏天要多吃点营养高、口感清淡的素菜，炒荷兰豆就是它的家常做法之一。但是为什么许多人炒出来的荷兰豆，颜色发黄又不爽脆呢，原来炒的时候切忌直接下锅。要想脆嫩又翠绿，营养不流失，大厨教你关键1步。
【炒荷兰豆】
配方：荷兰豆、大蒜、盐、鸡精、食用油、腊肠
1、把荷兰豆的两端的筋膜撕掉，将其放在水里清洗干净，要想颜色翠绿，营养不流失的话，接下来要进行最关键的1步——焯水。
2、锅中烧水，水开之后必须要倒上一勺盐，还有几滴食用油，这样能够保证荷兰豆不发黄。加上之后再把荷兰豆倒进去，焯烫2分钟的时间就可以了，时间太长也容易导致口感不佳。
3、焯烫后盛出，过一下凉水，然后控干水分待用。准备几瓣大蒜，把大蒜切成蒜末备用，如果感觉只炒荷兰豆，味道比较单调的话，我们还可以切几片腊肠放进去，炒出来口感更丰富。
4、锅内倒入少量的油，把油烧热之后放入蒜末煸炒，炒出香味之后，先把腊肠倒进去翻炒，炒到肥肉部分有点透明，并且大量出油就可以了，紧接着再倒入荷兰豆，继续翻炒3分钟。最后加上盐、鸡精调味，继续翻炒到荷兰豆彻底熟透，就可以出锅了。
烹饪妙招：
1、炒荷兰豆，切忌直接下锅，在下锅之前必须要做的1步就是焯水，能够保证颜色翠绿，营养不流失。
2、炒荷兰豆，不要贪图省事，炒的时间很短，荷兰豆一定要彻底炒熟才可以吃哦。
