鱼头拿来炖汤，鱼肉拿来红烧或者清蒸，一整条鱼都有好的“归宿”。在炖鱼头汤的时候，不少人都认为挺简单，往鱼头里加上水，炖一炖就行了，没什么难度。然而这样炖出来，汤汁浓白吗，味道鲜香吗？

　　炖鱼头汤时，是不可以直接下锅的，不然肯定炖不出来像牛奶般奶白的汤汁。在整个过程中，我们要掌握关键二点，这样再来炖鱼头汤，又香浓又奶白，鲜美没腥味。

　　【炖鱼头汤】

　　2、接下来我们起锅烧油，油烧热到5成热的时候，就可以把鱼头放进去了，小火开始煎，煎到鱼头两面金黄。这样煎一下，然后再来炖的话，鱼头的味道会很香的，而且更容易变成奶白色。

　　3、鱼头煎好之后，再把切好的姜片倒进去，简单翻炒两下，炒出香味。接下来就准备加水了，水的选择也是非常关键的，要想炖出来颜色奶白的话，一定要用开水来炖。往锅中加上没过鱼头的开水，然后盖上盖子开始炖，大火烧开。

　　4、大火煮开后，转为小火接着炖，小火炖15分钟。如果喜欢吃豆腐，或者萝卜的话，中途也可以放进去。煮到时间之后，加上盐调味，喜欢吃白胡椒粉的话，也可以加上一点，搅拌均匀后，就可以出锅啦。