鸡蛋，价格便宜，还富含蛋白质，以及其他各种营养元素，属于物美价廉的范畴内。鸡蛋的做法也多，每个人喜欢的也不一样，很多人喜欢重口味一点的，炒着吃或者做成鸡蛋酱等，不过我的最爱，还是水煮荷包蛋。

　　煮荷包蛋，多数人的做法，都是等锅内的水烧开后，直接就把鸡蛋下到锅里去了，实际上这方法并不正确。切忌直接下锅，要想煮出来的鸡蛋，不散花、不起沫、圆润光滑的话，掌握2个独门秘诀。

　　【水煮荷包蛋】

　　第二步，下面往锅内倒入适量的清水，再来一勺食盐，可以增加荷包蛋的底味，下面开始烧水。保持大火，把锅内的水给烧开，彻底烧开之后，切忌直接把鸡蛋倒在锅中，这时候需要关火，或者开最小火。

　　第三步，这里估计很多人就不明白了，直接把鸡蛋打进去不就完了吗，这么麻烦干什么？因为如果是刚烧开的水，咕嘟咕嘟冒泡，鸡蛋直接倒在里面的话，肯定会散花的，沫子飞的到处都是。

　　第四步，我们转为最小火，或者直接关火之后，里面的水就不再沸腾了，这时候把碗里的鸡蛋倒进去，就会形成非常圆润、完整的荷包蛋。锅中水煮沸后，不要直接下锅，转为最小火或者关火，等不再沸腾再下入鸡蛋，这是第二个窍门。

　　第五步，鸡蛋倒进去之后，也别着急开火，我们随时观察着鸡蛋的状态，等其凝固、定型以后，再转为中火煮，煮到完全定型，里面的蛋黄也凝固之后，就可以出锅啦。