不过我一点也不担心，满足口腹之欲才是排在第一位的，平时我就喜欢吃猪蹄、肘子这些皮肉相连的美食，炖出来香喷喷，猪蹄我自己就能啃好几个，越吃越上瘾，鲜香软糯有嚼劲，爱不释手。
但是自己在家炖猪蹄，我先提醒大家一下，并不简单，很多人调料的使用是不正确的。用错了调料，就很容易导致猪蹄发柴、发腥，味道一点也不鲜香。
记住2放2不放，猪蹄才能软烂鲜香无异味，炖出来胶质满满。
【炖猪蹄】
用到：新鲜猪蹄、大料、香叶、桂皮、葱姜、陈皮、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、白醋、食用油
1、首先在炖之前，我要跟大家说清楚，2放2不放指的究竟是什么。2放：白醋、陈皮，白醋起到软化效果，陈皮起到增香解腻效果。2不放：花椒、水，花椒不能放，不然味道很奇怪，不放水是什么意思，意思是中途不能放水，不然猪蹄炖不烂，柴柴的。
2、新鲜的猪蹄，买来后切成大块，放在水中泡上半个小时，可以去除里面的血水，也就是去除腥味。处理好之后下锅，加上生姜、葱段、料酒，开始焯水，焯水后撇掉浮沫，然后将其捞出来冲洗干净。
3、接下来热锅凉油，将冰糖倒进去炒个糖色，炒到焦糖色之后把猪蹄、大料、香叶、桂皮、陈皮都放进去，然后开始不停翻炒，直至炒到猪蹄上色，炒到各种香料香味浓郁后，往其中加上适量的生抽、老抽、料酒、白醋调味。
4、紧接着往里面加水，要想炖出来软烂，一定要加开水，而不是冷水，加进去以后大火烧开，然后改为小火炖上1个小时以上，炖的时间越久，猪蹄的软烂程度越好，我一般要炖2个小时。
5、到时间之后，往里面来上少许盐调味，可以尝尝咸淡，觉得合适了，就可以开大火将汤汁收一下，关火出锅啦。这样炖出来的猪蹄软烂鲜香，满满的胶质，吃起来相当过瘾，赶紧试试看！
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