白灼虾，很多人认为，就是放在水里煮一煮就行，但其实这里面也很多门道的，为啥有些朋友煮出来的虾，味道有腥味，而且肉质不嫩，反而很柴很硬，像是嚼柴火一样，就是方法没用对。

　　在煮虾的时候，需要掌握的技巧也不少，比如说煮的时候，到底是用开水还是用冷水？对于海鲜的烹饪，海边人经验更丰富，接下来咱们看看海边人分享的2点经验，煮出来不腥、不柴、特鲜香。

　　【白灼虾】

　　2、把大虾放在水中挨个来处理，每一个的虾须、虾脚都要剪掉，然后用清水多冲洗两遍，之后再把葱段、姜片切好，就可以准备来煮了。锅子里添上适量的清水，那么这里就很多人纠结了，到底用开水还是冷水？

　　3、答案是：开水，不宜用冷水，冷水煮的时间长，煮出来的肉质容易回缩，并且会发柴，用开水的话一会儿就煮熟了，肉质更嫩，口感更鲜，这是第1点经验。开火把锅内的水彻底烧开后，将大虾全部倒进去。

　　4、然后再把葱姜放进去，来点料酒去腥，来点盐调味，随后保持大火来煮。全程大火煮，更节省时间，煮出来肉质更好，具体煮多久呢？因为煮的太久的话，也容易变得发柴，因此煮的时间要掌握好。

　　5、开水下锅，全程保持大火，对于小虾煮2、3分钟，对于大虾煮5、6分钟，直至大虾变得通红，并且蜷缩起来就可以了，这个时候的肉质是最嫩的，这是第2点经验。煮好后的大虾，捞出来以后，趁热开吃，享受一下最鲜美的味道！