原标题：农科高油酸菜籽油,掀起中国食用油产业新革命
说到食用油,纯物理压榨,是国人对于健康美味的认识和解理,也是老百姓对于食用油的基本需求。健康好油更是日常餐桌美食的基础和必备。随着人们生活水平的提高,人们除了关心油品的色泽和味道之外,更加注重的是食用油的健康与营养。如何提升食用油的营养价值、健康价值,是知名粮油企业农科院的研究目标和方向。
在人类历史上,人们食用的油从动物身上提取而来,即猪油、羊油等。动物油能为人体提供大量的热量,也能促进维生素的吸收,但是动物油的弊端就是物油中大量的饱和脂肪酸容易导致脂肪堆积、油脂沉积血管壁,造成心脑血管疾病。
随着科技的发展,人们找到了更加适合人体食用的值物油。植物油中饱和脂肪酸的含量少,单不饱和脂肪酸(油酸)含量相对与动物油更高,但由于古时榨油方式简单、储存条件差,植物油极容易酸败,于是对于如何提高植物油稳定性、满足人们食用健康植物油的研究从古至今一直未曾终止。
研究发现,"油酸"可提高植物油稳定性
近年来,专家发现植物油中含有大量的亚油酸,亚油酸易与氧气和光产生化学反应导致油脂变质。一旦油脂开始氧化,货架期就会大大缩短,在贮藏、运输方面带来很大的不便。因此如何延长油脂的货架期,便成了消费者和商家都头疼的事。
研究发现,想要延长油脂储存期,可以提高油脂中饱和脂肪酸的比例,增强其稳定性。但是饱和肪酸摄入量过高,又容易导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高,继而引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。
油酸是一种较为稳定的物质,无需氢化也能长久保存,它是一种单不饱和Omega-9脂肪酸,存在于动植物体内。化学式C18H34O2,由于油酸中只含有一个双键,因此它比其他不饱和脂肪酸更加稳定。这也就意味着油酸含量高的植物油比其他植物油更加稳定。
农科高油酸菜籽油,引领中国食用油产业新风口
我国也在高油酸方面的研究上颇有建树,为了抢占国内高油酸市场的先机,从2000年到2018年,张冬青历经18年的千辛万苦,培育出了一个又以个具有开创性意义的油菜品种:
2001年,育成“浙双72”,实现了我省油菜品质从高芥酸、高硫苷的“双高”,向低芥酸、低硫苷“双低”的质的转变。
2006年,育成抗倒抗荚裂适宜机械收获的“浙油18”,实现我省油菜从手工生产到机械化生产的转变。
2009年,育成平均含油量高达49%的“浙油50”,被农民称为一担菜籽半担油。
2015年,“浙油80”通过省品种审定,是我国继北美后国内第一个通过审定的高油酸品种,其油酸含量高达84.3%,含油量达46.1%,超过了橄榄油水平。
同时农科粮油开展了高油酸油菜籽的深加工技术研究,与中国农科院油料所油脂深加工中心合作,采用新工艺,实现菜籽脱皮率90.2%,饼粕残油量小于10%。且每亩高油酸菜籽油的产量远远高于美国大豆产量,提高了我国高油酸油菜的国际竞争力。
目前,农科粮油在温岭东部产业集聚区原种及生产基地7000亩;浙江省内种植基地遍布海宁、椒江、衢州等地5000亩;安徽全资子公司种植基地1万多亩。现拥有东部产业集聚区加工基地50亩。2012年被台州市委组织部选入台州市500精英计划创业人才计划,并计划在2018年底前投入10万亩高油酸项目生产基地。
农科高油酸菜籽油具有保质期长、可降低有害胆固醇、预防心脑血管疾病等优点,让中国食用油进入了一个全新的高油酸时代,相较于美国,我国非但没有落后,反而更加 。例如农科新推出的高油酸菜籽油,油酸含量能够达到85%,其油酸含量是普通菜籽油的2倍。
在玉米、大豆等油料进口率不断攀升的情况下,高油酸油菜以其单产高、含油量高等优点,成为了我国油料自给自足、贯彻"饭碗要端在手里"的重要一环,同样,高油酸菜籽油也大大提高了我国老百姓的饮食安全保障。农科高油酸菜籽油的出现,势必将会引领我国食用油产业健康发展新方向。
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