★做法:将腐竹用清水泡发;芹菜择洗干净,焯水过凉,捞出沥干水分,装盘备用。水发腐竹切丝,码在芹菜上。将酱油、精盐混合调匀,浇在腐竹上,最后淋上香油,拌匀即成。
具有解渴开胃,预防高血压的功效。
■蜂蜜糖藕
糯米100克,莲藕2节,金丝枣20粒,冰糖60克,蜂蜜2汤匙。
★做法:先洗净糯米并浸泡3-4小时,沥干备用;红枣浸泡1晚,洗净;莲藕冲净藕孔,刨皮,在莲藕头部切1.5厘米的厚片,留做盖子。将糯米填入莲藕内,塞满压实,将切断的莲藕头装回,用牙签固定封口。将酿好的糯米藕放入锅中,加入金丝枣,注入没过莲藕的清水,大火煮滚后改小火煮30分钟,加冰糖,继续小火焖煮2小时后端出晾凉。将糯米藕切片,浇上蜂蜜即成。
具有健脾开胃,清热凉血的功效。
■花菜炒香菇
花菜400克,鲜香菇160克,葱花、油、盐、酱油、鸡精适量。
★做法:将花菜择洗干净,焯水;香菇去根洗净。锅内入油烧热,倒入花菜,加少许盐和葱花,翻炒至大约七成熟后捞出备用。锅重新烧热入油,将香菇下锅翻炒,加入少许盐、鸡精、酱油入味上色。继续翻炒至香菇快熟透时,再将花菜倒入一起翻炒几下,即可出锅。
具有降低血脂,宽肠通便的功效。
■百合炖猪蹄
百合(干)200克,猪蹄500克,大葱、姜、料酒、盐、味精适量。
★做法:将百合去皮洗净;猪蹄去毛洗净,放沸水中焯去血水。锅内加入清水,将百合、猪蹄投入,煮沸后撇去浮沫,放入盐、料酒、葱段、姜片,改用小火炖至肉烂,拣去姜片、葱段,加入味精,即成。
具有润肺止咳,健脑安神的功效。
■枣栗鸭肉汤
鸭腿一只,红枣4个,栗子4个,香菇2朵,料酒、盐、鸡精适量。
★做法:将葱切段,姜切片,山药去皮洗净;枸杞提前用清水浸泡;鱼处理干净后,抹少许盐稍微腌制一下。锅内入油,将鲫鱼煎至两面微黄。砂锅内加入清水烧开,放入煎好的鲫鱼,加入葱姜,倒适量白酒。加入山药块,加盖用大火煮20分钟,鱼汤煮至奶白色后,加盐、胡椒粉调味。最后放入提前泡好的枸杞,即可出锅。
具有润燥滋补,降血脂的功效。
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