按说过新年应该是比较高大上的，但是对我来说是不可行的。通过新年的原因，我可以吃任何我平时不敢吃的东西，并且吃很多。
并且用这些“不那么时髦”的食物来满足我的胃口，就像一个偷吃的孩子，背着家长吃5毛钱的辣条似的，有时候我都觉得很好笑。
作为一个北方人，对皮蛋的喜爱和实践无非就是一盘姜汁皮蛋。在南方人中很流行的皮蛋瘦肉粥，在北方似乎不太流行。
在北方，人们喜欢喝纯米粥，偶尔也想喝皮蛋瘦肉粥，出去喝一碗，很少有人在家做。凉拌皮蛋，太简单了，只要有姜加两种调料做，味道绝对完美，三分钟就可以拌上一盘，属于那种上桌秒光的情况，越吃越香，越吃越好吃。
五一以后，天气渐渐热起来，随着气温的升高，不少朋友的食欲也变得有些差了，一些开胃的凉拌菜成了餐桌上的新宠。于是我做了一盘凉拌皮蛋，不得不说，味道好极了，连着好几天，每天晚上带一盘皮蛋吃，再配上啤酒，真是太完美了。
我相信有很多朋友和我一样喜欢吃皮蛋。然而，在一些朋友看来，皮蛋一直被认为是“垃圾食品” ，含铅影响人们的健康。
事实上，现在大多数的皮蛋都是无铅的，只要你不吃太多，就不会影响你的健康。 有些朋友接受不了皮蛋的味道。事实上，皮蛋由于其特殊的加工方式，会有轻微的涩味和腥味。
当我们做凉拌皮蛋时，我们只需要再加三种调料，就可以去除皮蛋的腥味，皮蛋的味道也可以加倍。
准备原料：4颗皮蛋、少许红尖椒、少许绿尖椒，2瓣大蒜、少许生姜、适量盐、适量生抽、适量辣椒油、适量陈醋、少许香油。
1. 首先剥去皮蛋的皮，然后把皮蛋切成四块，整齐地放在盘子里。皮蛋中间含有溏心，刀很容易沾，切皮蛋前用沸水煮一下刀可以防止溏心沾刀，或者可以用细线拉皮蛋。
2.接着，把红、绿辣椒切成小块，生姜切成小块，蒜切成蒜末，香菜洗净，切成小块。要做凉拌皮蛋，辣椒、大蒜和生姜是必不可少的三味原料。姜可以去除皮蛋的涩味，辣椒和大蒜可以增加皮蛋的风味。
3.在一个小碗里，放入切碎的辣椒、姜和大蒜，然后加入1匙醋、2匙酱油、少许香油和辣椒油，拌匀做成料汁。
4.把料汁倒在皮蛋上，便可以吃了。
爱吃皮蛋的人一定要注意这件事，不能多吃，偶尔吃一次，但是吃皮蛋时，最好吃一些富含膳食纤维的食物，让这些纤维吸附皮蛋中的重金属，以排出体外。
膳食纤维含量高的食物包括豆类(如黄豆、红豆、青豆和黑豆) ，以及蔬果(如海带、胡萝卜、红薯、香蕉和苹果)。
通常，我们凉拌皮蛋时大多数只放姜末和生抽，然后做这道菜可以加一点醋试试，多吃清爽。我也是偶尔尝过一次，就爱上了它。
花：每粒蛋都有松花明显的特点，精致的外观，色香味俱全。
腌：无铅生产工艺，慢工细作，既能保证蛋黄溏心，又能保证蛋白Q弹不涩口。
溏：新鲜麻鸭鸭蛋腌制，腌制周期适中，溏心丰富，鲜美甜腻不涩口。
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