鸡肉是一种脂肪含量较少，但热量、蛋白质都比较高的食材，所以用它炖汤十分不错，而且鸡肉本来就有较多的维生素C和维生素E，和鸡肉中的卵磷脂一起，能加强人的免疫力，促进身体发育。所以在我们家，不管大人小孩，每隔几天，我都会做一顿，让他们喝一点。但虽然是这么简单的炖汤，其实也很有技巧可言。就像老人说的，什么事都是看起来容易做起来难，越简单的食材想要做出与众不同又可口的味道，实际上越难，而且很多人都不懂，所以总觉得味道不够好。而我们今天要说的就是炖鸡汤别急着焯水，“这步骤”错了，难怪鸡肉不烂不软，汤汁不浓
乌鸡汤：
我们先把所有的食材准备好，买乌鸡的时候要注意挑选，最好选老一点的，这种鸡的营养更好。另外其他的食材都要一一备好，红枣、枸杞、桂圆等都可以按照自己的喜好来放，也可以放一点西洋参，既可以去腥，又能提味。
先把买的乌鸡洗干净，放在水里泡一会儿，泡的过程中记得要多换几次水，这是为了去除血水，而且还可以把乌鸡身上的物资洗干净。洗好之后拿起来，切开，大家要记住，不管炖什么鸡汤，第一步别着急焯水，切肉才最重要，只有把肉切开，才能让肉里的营养元素全部炖出来，味道更好。
再把红枣洗干净，如果方便，就可以直接在超市里买去掉内核的红枣，也可以买回来之后洗干净再去核。枸杞轻轻搓洗一会儿，再放好；桂圆去壳之后也要去核，留下果肉放好。
接着就可以炖汤了，把所有的食材都放进炖盅，枸杞最后放。食材丢进去之后，再加一点清水，盖过食材即可，设置好炖汤模式之后，炖3个小时左右即可接锅，再用勺子搅拌一下，让所有的食材都吸收汤汁和调料，出锅之前5分钟，把枸杞放进去，最后入味之后就可以倒在碗里享用了。
所以大家要记住，炖鸡汤，第一步别着急焯水，而是要用刀把鸡肉切开。把肉切开，才能入味吸汁。而且炖鸡汤需要的时间比较长，所以我选用炖盅。
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