但是有一种美食,精美得不像东北菜,不仅口感非常棒,而且看上去也非常美观,很精致,它就是锅包肉。
锅包肉也算是东北菜里面的名菜了,极具东北特色,吃起来焦香酥脆,酸甜爽口,男女老少都拒绝不了它美味的味道。
而且锅包肉采用的是里脊肉来制作的,不仅口感鲜嫩,更适合老人小孩食用,并且其中富有蛋白质、维生素等丰富的营养物质,常吃对身体也是有好处的。
从菜市场上买回来的里脊肉,大家不妨试试这样做,酸甜爽口、外酥里嫩,极具东北特色。下面赶快来和我一块学习一下,锅包肉的做法吧。
【东北名菜锅包肉】
所需食材:里脊肉300g、葱姜、香菜、胡萝卜、白糖40g、白醋40g、土豆淀粉200g、盐、料酒、胡椒粉
步骤一:我们先往土豆淀粉中加上适量的清水,将其搅拌均匀静置一段时间。葱姜、香菜和胡萝卜清洗干净之后,全都切成细丝。
步骤二:里脊肉放水龙头下冲洗干净,然后切成薄片。切好之后放到碗里,加上适量的盐、胡椒粉和料酒,搅拌均匀之后腌制10分钟左右。
步骤三:等里脊肉腌制好之后,我们准备适量的干淀粉,让里脊肉外层均匀裹上淀粉。这个时候步骤一中的土豆淀粉也可以使用了,静置一段时间的土豆淀粉,上层会有一层很稀的清水,需要将其倒掉,只剩下下面较为浓稠的一部分。然后往里面加上几滴食用油搅拌均匀,接着将里脊肉放进去搅拌均匀。
步骤四:锅中倒上食用油,烧热之后将里脊肉放进去开始炸,微微发黄的时候捞出。然后把食用油继续烧热,将里脊肉放进去再炸一次,颜色金黄后捞出。准备一个碗,把白糖、白醋以及少许盐放进去搅拌均匀备用。
步骤五:锅中留底油,把葱姜、香菜和胡萝卜全都放进去炒制片刻,然后加上刚调好的糖醋汁,接着将里脊肉倒进去炒匀后即可关火,出锅摆盘即可。
做法很简单,基本上不会出什么问题,只要不把里脊肉炸糊就行,大家也可以在家试一试。
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