冬天吃排骨好处多多，尤其是最近这种极寒天气，多吃点滋补效果好的东西，对身体更有益。炖排骨汤是很多人都会选择的一种做法，做出来的排骨香嫩好吃，骨汤鲜美好喝。天冷的时候喝上一顿，任何人都拒绝不了。

　　炖排骨汤，有人炖得好喝，有人炖得不好喝，好喝与否的关键，我认为就在于调料的选择。炖排骨汤的时候，如果加了一些不该放的调料，瞬间就会让排骨汤的口感变得很差。记住“3不放”窍门，排骨香嫩好吃，骨汤鲜美好喝。

　　【不能放3味料】

　　炖排骨汤的时候，有3味料不能放，但是很多人总是犯这种错误。它们就是花椒、料酒和山楂。

　　花椒虽然是一种很常见的调味品，但是不适合炖猪肉、排骨汤的时候用。料酒是去腥的 调料，可以用在焯水时，但是炖汤的时候同样不可以加，否则骨汤味道会变得很奇怪。

　　人们在炖肉的时候，喜欢放一些山楂，能够促进肉的快速软烂。但是猪肉、排骨这些本身就是酸性的，再加上山楂的话，肉吃起来会有一股酸味，很难吃。

　　【炖排骨汤】

　　所需食材：排骨、冬瓜、葱段、姜片、料酒、盐

　　1、准备一些排骨，将其清洗干净后放到一盆凉水中浸泡，浸泡去血水。浸泡的这个功夫，我们可以把冬瓜处理一下，将其去皮切成块。

　　2、排骨浸泡半小时，随后放入锅中，加上姜片和料酒焯水。焯水后捞出，冲洗干净备用。下面我们把排骨放入汤锅中，加上葱段、姜片开始炖。先用大火把水煮沸，然后再转小火，炖大概40分钟。

　　3、然后接下来我们再把冬瓜给放进去，接着再炖15——20分钟左右，直至冬瓜软烂为止。最后掀开锅盖，往里面加上适量的盐，盖上锅盖继续炖3分钟左右，即可出锅。大家要注意，盐不能提起放，否则人容易使肉变柴。

　　炖好之后，我们的排骨汤就可以出锅了，排骨汤鲜美好喝，在这个寒冷的冬天食用，暖胃又暖身，太爽了。

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